به گزارش رکنا، روغن زیتون یکی از سالمترین گزینهها برای پخت و حتی سرخکردن ملایم غذاست.
روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیراشباع (بهخصوص اسید اولئیک) هست که برای سلامت قلب خیلی مفیده و به کاهش کلسترول بد کمک میکنه.
برخلاف تصور رایج، روغن زیتون مخصوصاً نوع بکر (Extra Virgin) در حرارت متوسط پایداری خوبی داره و برای تفتدادن و سرخکردن سبک مناسبه.
دارای پلیفنولها و ویتامین E هست که از بدن در برابر التهاب و آسیب سلولی محافظت میکنن.
چربیهای مفید روغن زیتون به عملکرد بهتر معده و صفرا کمک میکنن و هضم غذا رو راحتتر میکنن.
برای سرخکردن عمیق با حرارت خیلی بالا، بهتره از روغن زیتون تصفیهشده یا روغن مخصوص سرخکردنی استفاده بشه.
روغن زیتون فرابکر بیشتر برای تفت ملایم یا افزودن در پایان پخت عالیه.
