به گزارش رکنا، تنورچه از تکههای درشت و استخوانی گوشت بره یا گوسفند تهیه میشود که بعد از مزهدار شدن، روی سیخهای بلند قرار میگیرد و ساعتها داخل تنور میپزد. نتیجه؟ گوشتی فوقالعاده نرم، آبدار و خوشعطر که بهراحتی از استخوان جدا میشود!
گوشت بره یا گوسفند (ران، دنده، گردن یا کتف استخواندار): ۲ کیلوگرم
نمک: ۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز (اختیاری): ½ قاشق چایخوری
زعفران دمکرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
زمان استراحت گوشت: ۲ تا ۴ ساعت
زمان پخت در تنور: حدود ۲ تا ۳ ساعت
• از تکههای بزرگ و استخواندار استفاده کنید تا گوشت آبدار بماند.
• چربیهای طبیعی گوشت را کاملاً جدا نکنید.
• تنور باید قبل از قرار دادن گوشت کاملاً داغ شده باشد.
• در حین پخت، هر از گاهی روی گوشت کمی آب گوشت یا چربی خودش را بمالید تا خشک نشود.
• بهترین نتیجه با گوشت بره جوان به دست میآید.
