پامادور خورشت یکی از غذاهای خوشمزه گیلانی و فاقد گوشت است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد. در شمال کشور این خورشت را با کته و ماهی شور سرو می‌کنند. همان‌طور که می‌دانید غذاهای گیلانی بسیار خوشمزه هستند و در کنار غذاهایشان از انواع مخلفات استفاده می‌شود که سفره آنها را زیباتر و اشتها برانگیزتر می‌کند. این غذا به قدری راحت است که می‌توانید در چند دقیقه یک غذای فوق‌العاده تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پامادور خورشت را یاد بگیرید.
ابتدا باید گوجه‌‌ها را بلانچ کنید تا پوست آن را زودتر بکنید و این خورشت را تهیه کنید. برای این کار آب داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاید. روی گوجه‌فرنگی یک به‌علاوه با چاقو ایجاد کنید و داخل آب در حال جوش به مدت ۵ دقیقه قرار دهید. سپس روی آن آب سرد گرفته و با یک فشار به راحتی پوست گوجه را بکنید.
گوجه‌‌ها را از وسط به دو نیم کنید و اگر تخم دارد آن را بگیرید و ساطوری ریز کنید. سپس داخل یک تابه کمی کره بریزید تا ذوب شود. می‌توانید مقداری روغن نیز بریزید تا کره نسوزد. گوجه‌‌های ساطوری‌شده را اضافه کنید و تفت دهید تا گوجه‌‌ها خوش‌رنگ و آب اضافی آنها کشیده شود و کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.
سیر‌‌ها را پوست بگیرید و پوره کنید و داخل یک تابه جداگانه کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. زیاد تفت ندهید تا بوی سیر از بین برود. سپس تخم‌مرغ‌‌ها را داخل سیر بشکنید.
حالا تخم‌مرغ‌‌ها را خوب با سیر هم بزنید تا خودش را بگیرد. وقتی گوجه‌‌ها خوش‌رنگ شدند مخلوط تخم‌مرغ و سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر به همراه کته نوش جان کنید.
این غذا نوعی املت رشتی هم به شمار می‌آید. اگر به املت‌ها علاقه دارید، املت فرانسوی را بخوانید. گوجه‌فرنگی مقادیر زیادی بتاکارتن دارد و بسیار مفید است.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن غذاهای محلی بیشتر خورشت غوره مسما را بخوانید.
