ارمنی پلو یا ایروان پلو یا شیروان پلو نیز به این غذا گفته می‌شود. این پلو یکی از پلوهای بسیار خوشمزه است که با مرغ تهیه می‌شود و طعم و مزه خوبی دارد و می‌تواند گزینه خوبی برای تنوع غذایی باشد. شما می‌توانید این پلو را برای روزهای تعطیل در کنار خانواده تهیه کنید. بهتر است در تهیه پلوهای مخلوط از کمی برنج دودی در کنار برنج اصلی استفاده کنید تا طعم آن لذیذتر و خوشمزه‌تر شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ارمنی پلو مجلسی را یاد بگیرید.
ابتدا از شب قبل مرغ‌ها را داخل کاسه بریزید و به آن پیاز خردشده و کمی زعفران و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید یک شب استراحت کند.
برنج را از قبل با کمی آب جوش خیس کنید و کنار بگذارید. پیاز دیگر داخل مواد را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس گوجه‌ها را نیز بشویید و خرد کنید یا با همان پوست رنده یا پوره کنید.
در ادامه آب برنج را خالی و آن را به پیاز اضافه کنید و بعد پوره گوجه‌فرنگی و آب را اضافه نمایید و هم بزنید. در ادامه کمی فلفل سیاه و نعنا خشک اضافه کنید و اجازه دهید تا آب آن کشیده و برنج کمی زنده باشد و یا به اصطلاح دان باشد.
در همین حین که برنج در حال جوشیدن است داخل یک تابه بزرگ و یا قابلمه کره بریزید و مرغ‌ها را با کمی کره خوب سرخ کنید. آن‌ها را برگردانید و هر دو طرف را سرخ نمایید.
حالا برنج آب کشیده‌‌شده را روی مرغ‌ها بریزید و سطح آن را خوب صاف کنید و در قابلمه یا تابه را بگذارید و به مدت ۲ ساعت ارمنی پلو را دم کنید. سپس داخل دیس بکشید و به همراه کمی جعفری تزیین کنید.
دقت کنید این پلو بعد ۲ ساعت پخت، نباید شفته باشد و راز آن این است که در تهیه برنج، کمتر از بند انگشت روی آن آب باشد. برای دیدن پلوهای مخلوط طرز تهیه کنگر پلو شیرازی با مرغ را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید خورشت غوره مسما را در مجله بخوانید.
