کوکو شیرین یکی از خوشمزه‌ترین پیش‌غذاها است که در شهرهای مختلف مثل قزوین، مشهد و اصفهان تهیه می‌شود. کوکوی شیرین با دیگر کوکوها بسیار متفاوت است زیرا قرار است در کنار غذای اصلی مانند هویج پلو سرو شود که طعم آن را فوق‌العاده می‌کند. اما کوکو شیرین یک نوع دسر نیز می‌تواند باشد چون بافتی شبیه کیک شربتی دارد. به دلیل مزه شیرینی که این کوکو دارد یک تکه کوچک از آن کنار غذا سرو می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکو شیرین مشهدی را یاد بگیرید.
ابتدا باید شیره یا همان شربت بار را تهیه کنید. برای این کار داخل یک قابلمه شکر و آب را بریزید و هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم‌کم شکر ذوب شود. وقتی کمی شربت غلیظ شد، زعفران و جوهر لیمو را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
در ادامه سیب‌زمینی‌ها را بپزید. سپس پوست سیب‌زمینی را جدا و صبر کنید تا خنک شود و بعد خوب بکوبید. زعفران را خوب بسابید و با مقداری یخ بگذارید روی حرارت کتری تا دم بکشد و خوش‌رنگ شود.
زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید. سفیده را با همزن دستی یا برقی بزنید تا کمی کف کند و سفیدرنگ شود. زرده تخم‌مرغ را به همراه شکر، زعفران، وانیل و هل خوب هم بزنید تا کرم‌رنگ شود. سپس زرده را به سیب‌زمینی و کره یا روغن اضافه کنید و خوب با همزن برقی بزنید تا مخلوط شود و بعد سفیده را طی دو مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در ادامه کف یک ظرف پیرکس را چرب کنید و مواد کوکو را داخل ظرف بریزید و روی آن را صاف کنید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا کوکو بپزد. بعد شیره یا همان شربت بار را به اندازه ۱۰ قاشق اضافه و گریل فر را روشن کنید تا سطح کوکو طلایی شود.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن دستورهای بیشتر از آشپزی، مطلب اگر عاشق قارچ هستید، این غذا را درست کنید را بخوانید.
