آیا می‌توان سویا را جایگزین گوشت کرد؟

سه شنبه ۲۷ ارديبهشت ۱۴۰۱ - ۱۳:۳۲
برخی خانواده‌ها به دلیل صرفه‌جویی، این محصول را جایگزین گوشت کرده‌اند. آیا می‌توان سویا را با گوشت مقایسه کرد؟
خواص و فواید سویا

سویا برای سلامتی بسیار مفید بوده و سرشار از پروتئین‌های گیاهی است. پروتئین‌های گیاهی از سالم‌ترین پروتئین‌ها محسوب می‌شوند که به افراد توصیه می‌شود از مواد غذایی حاوی این پروتئین‌ها بیشتر استفاده نمایند. در این مطلب از مجله دلتا ابتدا به بررسی برخی از خواص و فواید سویا می‌پردازیم سپس سویا و گوشت را باهم مقایسه می‌کنیم.

خواص و فواید سویا را بدانید

مهم‌ترین مزیت‌ها و خواص سویا

  • تقویت عملکرد سوخت و ساز و متابولیسم بدن
  • پیشگیری از سرطان‌ها
  • منبع سالم چربی‌های اشباع نشده و حافظ سلامت قلب
  • به دلیل وجود ایزوفلاون به سلامت زنان در یائسگی بسیار کمک می‌کند
  • فیبر موجود در سویا به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند
  • به دلیل وجود مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم، مس، سلنیوم و روی برای سلامت استخوان‌ها بسیار مفید است
  • پروتئین موجود در سویا به کاهش خستگی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند

خواص و فواید سویا چیست

آیا سویا می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد

پروتئین سویا بدون روغن و کلسترول

در صنعت، ابتدا دانه‌های سویا را به کارخانه‌های روغن‌کشی می‌برند و در آنجا روغن این دانه‌ها به‌صورت کامل گرفته می‌شود. آنچه از سویا باقی می‌ماند کنجاله سویا است. این کنجاله فاقد روغن و کلسترول بوده و سرشار از پروتئین، فیبر و املاح معدنی است.

پروتئین سویا بدون روغن و کلسترول

پروتئین سویا با گوشت برابری می‌کند

البته باید بدانید وقتی سویا طبخ می‌شود، مقدار زیادی از ویتامین‌های خود را از دست می‌دهد و به دلیل جذب آب ۱۵ تا ۲۰ درصد از غلظت پروتئینی‌اش کاسته می‌شود. بااین‌حال بازهم میزان پروتئین آن بسیار بالا بوده و پس از طبخ چیزی حدود ۵۰ تا۶۰ درصد از پروتئین آن باقی خواهد ماند. بنابراین مقدار پروتئین سویا با گوشت قابل‌مقایسه است.

 آهن سویا قابلیت جذب پایینی دارد

در مورد میزان آهن سویا نیز باید گفت در مقایسه با آهن گوشت تفاوت چندانی ندارد. نکته قابل‌توجه این است که آهن سویا به دلیل گیاهی بودن به‌سختی جذب بدن می‌شود. اما آهن گوشت قابلیت جذب فوق‌العاده بالایی داشته و زنان باردار و شیرده و دختران نوجوانی که در زمان قاعدگی دچار کمبود این ماده معدنی می‌شوند برای جبران کم‌خونی باید از منابع حیوانی آهن موردنیاز بدن خود را کسب کنند.

گوشت قرمز

«روی» در گوشت

همچنین باید بدانید بهترین منبع روی، گوشت قرمز است. روی به رشد مطلوب کودکان و نوجوانان کمک می‌کند، اما نباید نادیده گرفت که گوشت قرمز سرشار از چربی اشباع بوده و کلسترول بالایی دارد. البته گوشتی که ۹۵ درصد لخم باشد چربی کمتری دارد، ولی در مقایسه با سویا بازهم چرب است.

سخن آخر

سویا به دلیل فقدان کلسترول و غنی بودن از مواد فنولی و آنتی‌اکسیدانی (ضد سرطان) برای سلامت قلب و عروق مناسب‌تر از مقدار زیاد گوشت بوده و فیبر بالای آن برای کارکرد مطلوب سیستم گوارشی مفید و سبب رفع یبوست و التیام هموروئید (بواسیر) می‌شود.

گوشت بهتر است یا سویا

پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت می‌کنیم مطلب چند خارشی که هرگز نباید بخارانید! را بخوانید.

منبع خبر "دلتا" است و موتور جستجوگر خبر مجله اینترنتی زندگی در قبال محتوای آن هیچ مسئولیتی ندارد. (ادامه)
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت مجله اینترنتی زندگی مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویری است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هرگونه محتوای خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
Page created in 0.036 seconds.