طرز تهیه خورش قلیه میگو غذای ویژه و مخصوص خوزستان است. طرز تهیه این خورش بی‌نظیر را در ادامه این مطلب با مجله دلتا بخوانید.
ابتدا باید میگوها را تمیز کنید و یا از میگوهای آماده‌شده و بسته‌بندی استفاده کنید. سپس میگوها را در مقداری نمک و آب جوش به مدت نیم ساعت قرار دهید و بعد آبکشی کنید تا نمک اضافه آن گرفته شود.
در این فاصله تمر هندی را هم در مقداری آب گرم بریزید و با دست‌کمی آن را له کنید تا نرم شود و بعد آن را صاف کنید. سپس عصار تمرهندی را با آرد مخلوط‌کنید. گشنیز و جعفری را هم تمیز کنید و بشویید و بعدازاینکه آب آن‌ها خشک شد آن‌ها را کاملا خردکنید تا ریزریز شوند.
پیازها را نگینی خردکنید و در مقداری روغن تفت دهید، کمی بعد از تفت خوردن پیاز سیر خردشده را هم اضافه کنید و به همراه پیاز سرخ‌کنید. در همین حین سبزی‌های خردشده را هم اضافه کنید تا با حرارت ملایم به همراه پیاز و سیر تفت بخورند و جا بیفتند. کمی که سبزی‌ها سرخ شدند مقداری آب به داخل آن‌ها اضافه می‌کنیم تا بجوش بیاید.
ادویه‌ها را هم به همراه عصاره تمر هندی مخلوط شده با آرد به داخل خورش اضافه می‌کنیم تا همه مواد باهم ترکیب شوند و جا بیفتند. در ۵ دقیقه آخر میگوها را داخل خورشت بریزد تا قلیه میگو آماده شود.اگر هم دوست داشتید به قلیه میگو رب هم می‌توانید اضافه کنید . فقط دقت کنید میگو بیشتر از ۵ دقیقه در خورش نجوشد چون سفت می‌شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ قلیه بادمجان، خوراک سنتی ایرانی را مطالعه کنید.
