طرز تهیه کباب ترش کردی یک روش ساده و خوشمزه برای درست کردن یکی از غذاهای اصیل استان کردستان است. کباب ترش کردی از ترکیب گوشت مرغ با سسی مخصوص از سماق تهیه میشود و طعم ترش فوقالعادهای دارد. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید، با ما همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| سینه مرغ | نصف یک عدد |
| ران مرغ | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا | به میزان لازم |
| سماق درشت | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه کباب ترش کردی شامل چند مرحله ساده است. در مرحله اول، سماق را داخل یک کاسه بریزید و نصف لیوان آب جوش به آن اضافه کنید، سپس روی کاسه را بپوشانید و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید.
مرحله دوم: سینه و ران خام مرغ را از استخوان جدا کنید، سپس داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید تا کاملاً نرم شود. یک عدد پیاز را پوست بگیرید و داخل غذاساز بریزید و بزنید تا ریز شود، سپس آب اضافه پیاز را بگیرید و به مرغ چرخ شده اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را هم به مایه کباب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: سیخهای چوبی کباب را آماده کنید. اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کباب بردارید و دور سیخ چوبی بزنید و فرم بدهید. ماهیتابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن بریزید تا داغ شود. سیخهای کباب را داخل ماهیتابه قرار دهید و حرارت را متوسط کنید تا هر دو طرف کباب سرخ شود.
یک عدد پیاز را خیلی ریز خرد کنید و داخل همان ماهیتابه بریزید. اجازه دهید پیاز کمی سرخ و طلایی شود، سپس سماق را از صافی رد کنید و آب صاف آن را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. بعد از جوشیدن سس، سیخهای کباب را داخل سس بچینید. حرارت را کم کنید و ده دقیقه بعد سیخها را برگردانید. بیست دقیقه بعد طرز تهیه کباب ترش کردی به پایان میرسد و غذای شما آماده سرو است. میتوانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید.
این غذا به صورت اصیل با سماق دانه درشت تهیه میشود. اگر به این نوع سماق دسترسی ندارید، میتوانید به جای آب سماق جوشیده از رب انار ترش یا آبغوره استفاده کنید.
برای پخت بهتر، حتماً از شعله ملایم استفاده کنید تا کبابها نسوزند و سس به خوبی به خورد آنها برود.
طرز تهیه کباب ترش کردی یک روش آسان برای درست کردن غذای اصیل کردستانی در خانه است. این کباب خوشمزه با ترکیب مرغ چرخ شده، پیاز و سس سماق تهیه میشود و طعم ترش و لذیذی دارد. با رعایت نکات گفته شده، میتوانید این غذای محلی را به بهترین شکل ممکن بپزید و در کنار خانواده نوش جان کنید.
