طرز تهیه راویولی نخود فرنگی یکی از آن دستورهایی است که هم برای مهمانیهای بهاری مناسب است و هم برای یک شام عاشقانه. این دستور از ترکیب نخود فرنگی شیرین، ریکوتای خامهای و نعناع تازه استفاده میکند. سس کره لیمو به جای سس گوجه سنتی، طعمی کاملاً متفاوت و بهاری به راویولی میبخشد. فوت کوزهگری این دستور، استفاده از قالب مخصوص راویولی است که کار را برای آماتورترین آشپزها هم لذتبخش میکند. در ادامه مواد لازم و مراحل پخت را مرور میکنیم.
این دستور برای ۱۲ عدد راویولی (مناسب برای ۴ پیشغذا یا ۲ غذای اصلی) طراحی شده است. ورقهای لازانیا را میتوانید از فروشگاههای مواد غذایی بینالمللی تهیه کنید.
| مواد لازم برای فیلینگ | مقدار |
|---|---|
| نخود فرنگی یخزده | ۱.۵ پیمانه |
| ریکوتای کامل | ۱.۵ پیمانه |
| برگ نعناع تازه | ۱ پیمانه |
| پارمزان رنده شده | ¼ پیمانه |
| پوست رنده شده لیمو ترش | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مواد لازم برای سس کره لیمو: آب یک عدد لیمو ترش، ۱ چوب کره سرد بدون نمک (۱۲۰ گرم)، ¼ قاشق چایخوری نمک دریا، روغن چیلی به میزان دلخواه، میکروگرین یا سرشاخه نخود فرنگی برای تزیین.
تهیه این راویولی کمی حوصله میخواهد اما نتیجه نهایی ارزشش را دارد. مراحل را دقیق و با آرامش پیش بروید.
📌 نکته طلایی: اگر قالب مخصوص راویولی ندارید، میتوانید با کاتر گرد یا چهارگوش، خمیر را برش بزنید و لبهها را با چنگال ببندید. همچنین استفاده از میکروگرین یا سرشاخههای تازه نخود فرنگی برای تزیین نه تنها ظاهر غذا را چندین برابر شیکتر میکند، بلکه عطر و طعم نهایی را هم دگرگون میسازد.
❓ آیا میتوان از نخود فرنگی تازه استفاده کرد؟
✅ بله، در فصل بهار از نخود فرنگی تازه استفاده کنید. فقط کافی است آنها را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید و بعد خنک کنید. مزه شیرینتری به راویولی میبخشد.
❓ آیا میتوان راویولی را فریز کرد؟
✅ بله. راویولیهای خشک شده (قبل از پخت) را در یک سینی طوری بچینید که به هم نچسبند و به مدت ۲ ساعت فریز کنید، سپس در کیسه فریزر بریزید. تا ۲ ماه ماندگاری دارد و نیازی به یخزدایی نیست.
❓ ورق لازانیا را از کجا تهیه کنیم؟
✅ از فروشگاههای مواد غذایی بینالمللی یا فروشگاههای آنلاین. ورقهای تازه لازانیا بهترین گزینه هستند. اگر ورق خشک دارید، ابتدا آن را در آب ولرم نرم کنید.
طرز تهیه راویولی نخود فرنگی یک تجربه حسی کامل از بهار ایتالیا در بشقاب شماست. استفاده از مواد ساده مانند نخود فرنگی، ریکوتا، نعناع و سس کره لیمو با کمک یک قالب ساده، این غذا را به یکی از شاهکارهای خاطرهانگیز تبدیل میکند. اگر به دنبال یک غذای بدون گوشت، زیبا و کاملاً رویایی برای دورهمیها هستید، این دستور را امتحان کنید. به یاد داشته باشید که تزیین با میکروگرین و قطرههای روغن چیلی، تفاوت یک راویولی معمولی و یک راویولی رستورانی را رقم میزند. نوش جان!
