خاویار، تخم ماهیان خاویاری و جزو مواد غذایی لاکچری در دنیاست که معمولا در وعده صبحانه میل میشود.
انواع خاویار امروز در بستههای ۱۵ تا ۱۲۵ گرمی در بازار موجود است و قیمت آن هم بر اساس کیفیت خاویار، تازگی، مجوز بهداشتی و دامپزشکی و بستهبندی فرق میکند.
خاویار ایرانی در جهان مشهور است و کشورهای بسیاری از جمله روسیه، ترکیه، ارمنستان و بهویژه کشورهای اروپایی مشتری آن هستند. ۴ برند معروف خاویار ایرانی شامل خاویار بلوگا (beluga)، آسترا (ossetra)، سوروگا (sevruga) و بری (baerii) است.
خاویار بلوگا به دلیل سایز دانهها و طعم بهترین کیفیت خاویار سیاه را دارد و به تبع آن، گرانترین نوع خاویار ایرانی است که بیشتر صادر میشود. برای مثال، قیمت هر ۵۰ گرم الماس بلوگا ۳ میلیون تومان است.
خاویار بری هم از ارزانترین نوع خاویار سیاه محسوب میشود. در جدول زیر میانگین قیمت این دو برند خاویار را میبینید. (قیمتها به تومان است)
