با مجله دلتا همراه باشید تا ترفند شفته نشدن لوبیا پلو را یاد بگیریم. لوبیا پلو جزء غذا‌هایی به شمار می‌رود که اگر بتوانید خیلی خوب آن را درست کنید تا شفته نشود، یعنی یک آشپز خوب هستید! اما واقعا درست کردن لوبیا پلو این‌قدر سخت است؟ هر غذایی اگر مرحله به مرحله و با حوصله و رعایت فوت و فن‌هایش درست شود، نه تنها سخت نیست که بسیار هم راحت خواهد بود.
۱. گوشت لوبیاپلو را باید کمی کوچک‌تر از گوشت خورشت قیمه خرد و همراه با پیازداغ به خوبی سرخ کنید.
۲. بهتر است پیاز داغ را برای لوبیا پلو نگینی خرد کنید.
۳. لوبیا باید تازه و ترد باشد و نخ آن گرفته شود و از لوبیای غیر مرغوب استفاده نکنید.
۴. لوبیاها را می‌توانید سلیقه‌ای خرد کنید و از یک‌ونیم تا ۴ سانت می‌توانید آن را ریز کنید.
۵. از لوبیای خردشده نیز می‌توانید استفاده کنید. برای فریز کردن لوبیا باید ابتدا آن را در آب جوش ریخته و بعد از یکی دو جوش آبکش کرده و بعد از خنک شدن فریز کنید.
۶. از ادویه پلویی شامل دارچین، پودر گل و هر نوع ادویه‌ای که مورد علاقه باشد می‌توانید استفاده کنید.
۷. رنگ و طعم لوبیا پلو با زعفران و با رب خیلی خوش‌طعم می‌شود و طعم واقعی لوبیا تحت تاثیر رب قرار نمی‌گیرد.
۸. اگر می‌خواهید لوبیا پلو شما رنگ قرمز بیشتری داشته باشد، بهتر است از گوجه‌فرنگی پوست‌کرده و تخم‌گرفته خردشده استفاده کنید و از رب استفاده نشود.
۹. آب روغن را روی آبکش برنج بدهید، چون از چسبیدن برنج به هم که در برنج‌های مخلوط زیاد اتفاق می‌افتد جلوگیری می‌کند.
۱۰. قابلمه‌ای با ظرفیت کمی بزرگ‌تر بردارید که اندازه پلو مخلوط را داشته و خوب دم بکشد و اصطلاحا برنج زنده نماند.
۱۱. برنج را زنده آبکش کنید تا وقتی مواد لوبیا پلو را لابه‌لای برنج دم می‌کنید، شفته نشود.
۱۲. موقع ریختن زعفران روی برنج باید دقت کنید در جا‌هایی که کفگیر زده‌اید برای خارج‌شدن بخار برنج زعفران نریزید، چون مستقیما به ته‌دیگ می‌رود و باعث سوختن آن می‌شود.
ترفند شفته نشدن لوبیا پلو را یاد گرفتیم. اگر به غذاهای جدید علاقه دارید تاکو مکزیکی پنیری، یک غذای دلپذیر را هم بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستور یک دسر خوشمزه بعد از لوبیا پلو فرنی با شیره انگور، مخصوص روزهای سرد را بخوانید.
