فرهنگ غذایی ترکی بسیار شبیه به غذا‌ها ما ایرانی‌ها می‌باشد که همسایه بودن با این کشور دلیل تشابه غذا و فرهنگ می‌باشد.
اما این پلو که شبیه رشته پلوی خودمان با کوفته قلقلی می باشد، ولی در ترکیه به پلو علی پاشا معروف است و شما می‌توانید برای تنوع در غذا‌های خود این پلوی خوشمزه و ساده را به راحتی تهیه کنید و مطمئن باشید عاشق طعم و مزه این پلو خواهید شد و تبدیل به غذا‌های پای ثابت سفره‌های شود می‌شود.
برنج ۲ فنجان
کره ۲ ق غذا خوری
نودل قهوه‌ای مخصوص پلو یا رشته پلویی ۱ فنجان
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سوخاری ۳ ق غذا خوری
کره و روغن به مقدار لازم
رب ۱ ق چای خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پلوی علی پاشا با کوفته قلقلی
ابتدا باید برنج را خوب تمیز کنید بشورید و برای ۱ ساعت خیس کنید. رشته نودل مخصوص پلو یا رشته پلویی را که ریزتر خرد کردید داخل تابه به همراه کمی کره و نمک تفت دهید تا رنگ قهوه‌ای شود و بعد آب برنجی که را خیس خورد دور بریزید و به مواد رشته و نمک اضافه کنید و ۲ فنجان آب اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید و زمانی که آب اضافه تبخیر شد درب قابلمه را قرار دهید و مانند کته دم بگذارید تا برنج نرم شود.
در ادامه باید پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و بعد به همراه گوشت و ادویه‌ها و تخم مرغ و آرد سوخاری خوب مخلوط کنید و مواد را ورز دهید تا یکدست شود و اگر مواد شل بود می‌توانید مجدد کمی آرد اضافه کنید.
در ادامه باید داخل یک تابه کمی کره و روغن بریزید و از مواد گوشتی بردارید و در دست گرد کنید و داخل تابه قرار دهید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود و در همین زمان در یک تابه کوچک کمی روغن ریخته و رب را تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
در ادامه کمی آب به رب اضافه کنید تا سس کمی رقیق شود و بعد روی کوفته‌ها بریزید تا سس به خورد کوفته‌ها برود و بعد از دم کشیدن پلو باید آن را داخل بشقاب سرو ریخته و کوفته‌ها را روی آن قرار دهید. نوش جان
اگر در هنگام پخت برنج آب کم بود و برنج دان بود می‌توانید کمی آب اضافه کنید.
تخم مرغ باعث انسجام بیشتر کوفته قلقلی می‌شود اگر دوست ندارید حذف کنید و بهتر است کوفته‌ها را بعد از تهیه داخل فریزر برای ۵ دقیقه قرار دهید و بعد سرخ کنید.
می‌توانید کمی زعفران دم کرده روی کوفته‌ها بریزید.
منبع: برترین‌ها
