دلمه گوجه‌فرنگی، غذایی بی‌نظیر برای آخر هفته

دلمه از جمله غذاهای پر طرفدار بین غذاهای ایرانی، سنتی و محلی به‌شمار‌ می‌رود. دلمه علاوه بر طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای که دارد از تنوع بالایی هم برخوردار است؛ از جمله دلمه کلم، دلمه بلغور، دلمه فلفل و گوشت. در این مطلب از مجله دلتا‌ می‌خواهیم طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی را به شما یاد بدهیم که یکی از خوشمزه‌ترین اعضای خانواده دلمه‌ها است.

مواد لازم برای تهیه دلمه گوجه فرنگی

• لپه ۱ پیمانه
• برنج ۱ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• گوشت چرخ‌کرده ۴۰۰ گرم
• سبزی دلمه ۳/۴ پیمانه
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی ۱۰ عدد
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مواد لازم برای سس

• پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• آب ۲ پیمانه
• نمک و زردچوبه و روغن به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی

مرحله اول

ابتدا برنج را به همراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا برنج نیم‌پز شود. در قابلمه دیگری لپه را به همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید تا بپزد. سپس لپه و برنج پخته‌شده را کنار بگذارید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بکنید و به‌صورت نگینی خرد کنید. سبزی‌های معطر دلمه شامل نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، پیازچه، گشنیز و شوید را خوب بشویید و خشک کنید و سپس به‌صورت خیلی ریز و ساطوری خرد کنید.

با یک چاقوی تیز قسمت بالایی گوجه‌ها را جدا کنید و سپس به کمک یک قاشق داخل آن‌ها را خالی کنید. محتویات داخل گوجه‌ها را برای درست کردن سس دلمه نگه دارید.

مرحله سوم

پیازهای خردشده را داخل ماهیتابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید. سپس زردچوبه را هم بریزید و تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب را بریزید و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند.

مرحله چهارم

در این مرحله برنج و لپه نیم‌پزشده را به مایه دلمه اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل سیاه و در آخر سبزی دلمه را هم به مایه اضافه کنید و کاملا مواد را با هم مخلوط نمایید.

مرحله پنجم

پیاز داغ و زردچوبه و نمک را داخل ماهیتابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید. سپس رب گوجه را هم به آن‌ها اضافه و تفت دهید تا رب رنگ باز کند. در پایان محتویات داخل گوجه‌ها را هم بریزید و ۲ پیمانه آب هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله ششم

حالا مایه دلمه را داخل گوجه‌هایی که خالی کردید بریزید و در گوجه‌ها را روی آن‌ها قرار دهید. در پایان، دلمه‌های گوجه‌فرنگی را داخل سس بگذارید و اجازه دهید به خوبی بپزند و طعم سس به خوبی به خورد دلمه‌ها برود.

برای دیدن دستورهای پخت ساده مطلب طرز تهیه پیراشکی پنیری بدون فر را بخوانید.

نکات کلیدی تهیه دلمه گوجه فرنگی

• در صورت تمایل‌ می‌توانید یک حبه سیر رنده‌شده نیز به مواد خود اضافه نمایید.
• در مرحله اول می‌توانید پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و بعد به مایه دلمه اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به دستورهای پخت آشپزی علاقه دارید، خورشت گوجه‌سبز، یک ترش و خوشمزه بهاری را بخوانید.