آذربایجانشرقی سهم قابل توجهی از تولید انواع شکلات، بیسکویت، ویفر، تافی و آبنبات کشور را در اختیار دارد و بسیاری از برندهای شناختهشده ملی فعالیت خود را از این استان آغاز کردهاند. استقرار واحدهای بزرگ تولیدی، دسترسی به بازارهای کشورهای همسایه، نیروی انسانی متخصص و زیرساختهای صنعتی مناسب، این استان را به مهمترین مرکز تولید و صادرات شیرینی و شکلات کشور تبدیل کرده است.
آذربایجان شرقی سهم قابل توجهی از تولید انواع شکلات، بیسکویت، ویفر، تافی و آبنبات کشور را در اختیار دارد و بسیاری از برندهای شناختهشده ملی فعالیت خود را از این استان آغاز کردهاند. استقرار واحدهای بزرگ تولیدی، دسترسی به بازارهای کشورهای همسایه، نیروی انسانی متخصص و زیرساختهای صنعتی مناسب، این استان را به مهمترین مرکز تولید و صادرات شیرینی و شکلات کشور تبدیل کرده است.
کیفیت محصول نهایی، وابستگی مستقیمی به کیفیت مواد اولیه دارد. شکر، آرد، روغنهای خوراکی، پودر و کره کاکائو، انواع مغزها، اسانسها، افزودنیهای مجاز و مواد بستهبندی، مهمترین اجزای این زنجیره هستند. توسعه تولید داخلی مواد اولیه علاوه بر کاهش هزینههای تولید، وابستگی به واردات را کاهش داده و رقابتپذیری محصولات ایرانی را در بازارهای جهانی افزایش میدهد.
در صنعت امروز، کیفیت تنها با استفاده از فناوریهای نوین تولید امکانپذیر است. خطوط تماماتوماتیک تولید، دستگاههای میکس و پخت نقش مهمی در افزایش بهرهوری، کاهش ضایعات و ارتقای استانداردهای بهداشتی دارند.
در کنار جایگاه صنعتی، تبریز خاستگاه بسیاری از شیرینیهایش اصیل ایرانی همچون قرابیه، نوقا، اریس، باقلوا و لوز است. همین پیشینه تاریخی در کنار توسعه صنایع مدرن، موجب شده این شهر علاوه بر قطب تولید صنعتی، یکی از مهمترین مراکز فرهنگ شیرینی ایران نیز باشد.
یکی از مهمترین کارکردهای نمایشگاه بینالمللی شیرینی و شکلات تبریز، ایجاد ارتباط مستقیم میان تولیدکنندگان داخلی و خریداران خارجی است. حضور فعالان اقتصادی، تجار، صادرکنندگان و سرمایهگذاران از کشورهای منطقه، فرصت مناسبی برای توسعه بازارهای صادراتی، معرفی برندهای ایرانی و جذب سرمایهگذاری در صنایع غذایی فراهم میکند.
در این میان، تبریز همچنان با تمام مشکلات و چالش های اقتصادی و کلی کشور قلب تپنده این صنعت باقی مانده است، شهری که از گذشته با شیرینی های سنتی شناخته میشد و امروز با کارخانههای مدرن، برندهای معتبر، ماشینآلات پیشرفته و نمایشگاههای بینالمللی، نقش تعیین کننده ای در آینده صنعت شیرینی و شکلات ایران ایفا میکند.
تولید حدود ۵۰ درصد شیرینی و شکلات ایران در آذربایجان شرقی
بر اساس گفته مدیر کل صنعت، معدن و تجارت آذربایجان شرقی؛ حدود ۵۰ درصد شیرینی و شکلات ایران در این استان تولید میشود.
صابر پرنیان در گفتوگو با ایسنا با اشاره به سابقه تاریخی تبریز در صنعت شیرینی و شکلات گفت: تبریز از دیرباز یکی از قطبهای اصلی تولید شیرینی و شکالت کشور بوده و امروز نیز تولیدات این حوزه، به دلیل کیفیت بالا و اعتبار برند، در بازارهای داخلی و صادراتی شناخته شده است. استفاده از مواد اولیه مرغوب، حضور استادکاران و نیروهای متخصص و همچنین توجه به کیفیت نهایی محصول، باعث شده شیرینی تبریز همچنان جایگاه ویژه ای نزد مصرف کنندگان داشته باشد.
صنعت غذا در بحرانها نقش راهبردی ایفا کرده، اما حمایتها متناسب با اهمیت آن نیست
فهیمه دخانچی، یکی از فعالان صنعت شیرینی و شکلات شرکتکننده در گفتوگو با ایسنا با تأکید بر نقش راهبردی صنعت غذا در تأمین نیازهای کشور، گفت: فعالان این صنعت در شرایط بحرانی، از جمله جنگها و بحرانهای اخیر، اجازه ندادند کشور با کمبود مواد غذایی مواجه شود، اما میزان حمایتها از این بخش متناسب با جایگاه آن نیست.
وی با اشاره به جایگاه صنعت غذا در اقتصاد کشور خاطرنشان کرد: صنعت غذای آذربایجان شرقی سهم قابل توجهی در تولید کشور دارد و در بحرانهای اخیر نیز این صنعت توانست با تداوم تولید، نیاز بازار را تأمین کرده و از بروز کمبود کالاهای اساسی جلوگیری کند.
دخانچی تأکید کرد: با وجودنقش مهم صنعت غذا در تأمین امنیت غذایی کشور، انتظار میرود حمایتهای بیشتری از فعالان این بخش صورت گیرد و زیرساختهای برگزاری نمایشگاههای تخصصی نیز متناسب با اهمیت این صنعت ارتقا یابد.
وی نمایشگاه بینالمللی شیرینی و شکلات تبریز را فرصتی مناسب برای معرفی ظرفیتهای صنعت غذا دانست و اظهار کرد: این رویداد زمینه معرفی توانمندیهای استان و کشور، توسعه ارتباط میان واحدهای تولیدی، گسترش بازارهای داخلی و خارجی و همچنین برندسازی را فراهم میکند و حضور در چنین نمایشگاههایی تأثیر قابل توجهی در معرفی محصولات و توسعه بازار دارد.
وی در عین حال از وضعیت برگزاری نمایشگاه امسال انتقاد کرد و گفت: متأسفانه نمایشگاه امسال از نظر کیفیت برگزاری در سطح قابل قبولی نبود. تأخیر در تحویل غرفهها، ضعف در نظافت و سیستم تهویه و برخی نارساییهای اجرایی، از جمله مشکلاتی بود که رضایت شرکتکنندگان را تحت تأثیر قرار داد و لازم است در دورههای آینده مورد توجه جدی قرار گیرد.
مهمترین نیاز صنعت شیرینی و شکلات، حمایت از تولید و تسهیل فرآیندهای تجاری است
جوادی، مشاور کمیسیون صنایع غذایی اتاق بازرگانی تبریز نیز در گفتوگو با ایسنا با اشاره به چالشهای صنعت غذا اظهار کرد: مهمترین نیاز این صنعت، حمایت از تولید، تسهیل فرآیندهای تجاری و ایجاد بسترهای مناسب برای توسعه بازارهای داخلی و خارجی است تا فعالان این حوزه بتوانند با قدرت بیشتری در بازارهای جهانی حضور پیدا کنند.
وی نمایشگاه بینالمللی شیرینی و شکلات تبریز را یکی از مهمترین رویدادهای تخصصی صنعت غذا در کشور دانست و گفت: این نمایشگاه بستر مناسبی برای معرفی فناوریهای نوین، توسعه همکاریهای تجاری و تقویت صادرات غیرنفتی فراهم میکند.
وی اظهار کرد: این نمایشگاه به صورت تخصصی در حوزه شیرینی و شکلات برگزار میشود و فعالان زنجیره ارزش این صنعت، از تولیدکنندگان و تأمینکنندگان مواد اولیه گرفته تا شرکتهای توزیع، فروش و برندهای مطرح، در آن حضور دارند.
جوادی افزود: هدف از برگزاری این رویداد، معرفی آخرین دستاوردها، فناوریهای نوین، محصولات جدید و نوآوریهای صنعت شیرینی و شکلات است و تبریز بهعنوان قطب تولید شیرینی و شکلات ایران، هر ساله افتخار میزبانی این نمایشگاه را بر عهده دارد.
وی با اشاره به نقش این نمایشگاه در توسعه ارتباطات تجاری تصریح کرد: این رویداد فرصت ارزشمندی را برای تعامل و شبکه سازی میان تولیدکنندگان، فعالان اقتصادی و تأمینکنندگان ایجاد میکند تا ضمن آشنایی با ظرفیتهای یکدیگر، زمینه همکاریهای جدید را فراهم کنند.
وی ادامه داد: نمایشگاههای تخصصی از این دست، نقش مؤثری در مشتری یابی، توسعه بازار، افزایش تعامل میان شرکتهای تولیدی و توزیعی و همچنین گسترش صادرات غیرنفتی دارند و می توانند مسیر ورود محصولات ایرانی به بازارهای بینالمللی را هموارتر کنند.
جوادی با بیان اینکه برگزاری مستمر چنین رویدادهایی به رشد صنعت غذا کمک میکند، گفت: کارشناسان این حوزه بر این باورند که نمایشگاههای تخصصی، علاوه بر معرفی توانمندیهای داخلی، زمینه جذب مشتریان جدید، توسعه همکاریهای تجاری در داخل و خارج از کشور و افزایش رقابتپذیری صنایع غذایی را فراهم میکنند.
آزادسازی صادرات روغنهای تخصصی، مهمترین مطالبه صنعت شیرین و شکلات است
نجومی، مدیرعامل یکی از واحدهای صنعتی شرکت کننده در این نمایشگاه با تأکید بر ضرورت آزادسازی صادرات روغنهای تخصصی، این اقدام را مهمترین مطالبه فعالان این حوزه دانست و گفت: با آزاد شدن صادرات، بخش عمدهای از مشکلات تولیدکنندگان برطرف خواهد شد.
نجومی با اشاره به حضور این شرکت در نمایشگاه تبریز گفت: حدود ۷۰ درصد صنعت شیرینی و شکلات کشور در تبریز متمرکز است و بخش عمده مشتریان ما نیز در این منطقه فعالیت دارند، به همین دلیل حضور در این نمایشگاه برای ما اهمیت ویژهای دارد.
وی مهمترین مطالبه تولیدکنندگان این حوزه را آزادسازی صادرات روغنهای تخصصی عنوان کرد و گفت: روغن در گذشته کالایی یارانهای و استراتژیک بود، اما اکنون یارانه آن حذف شده است. بنابراین انتظار داریم با تسهیل و آزادسازی صادرات، امکان حضور تولیدکنندگان در بازارهای خارجی فراهم شود تا مشکلات این صنعت کاهش یابد.
وی همچنین درباره نحوه برگزاری این نمایشگاه اظهار کرد: گرمای زیاد سالنهای نمایشگاه از جمله نکاتی است که نیازمند رسیدگی است. همچنین افزایش تعداد سالنهای و غرفهها میتواند به ارتقای کیفیت برگزاری این رویداد و حضور گستردهتر شرکتها کمک کند.
طولانی بودن فرآیند واردات، تأمین مواد اولیه صنعت شیرینی و شکلات را با چالش مواجه کرده است
اصغر کرمی، یکی از فعالان صنعت شیرینی و شکلات استان در گفتوگو با ایسنا با اشاره به مشکلات تأمین مواد اولیه صنعت شیرینی و شکلات گفت: طولانی بودن فرآیندهای اداری واردات، یکی از مهمترین چالشهای فعالان این حوزه است که میتواند موجب کمبود مواد اولیه در بازار شود.
وی با بیان اینکه مهمترین مشکل فعالان این حوزه، فرآیند طولانی واردات است، افزود: انجام مراحل اداری واردات گاهی چندین ماه زمان میبرد و همین موضوع میتواند موجب ایجاد کمبود مواد اولیه در کشور و اختلال در روند تولید واحدهای صنعتی شود.
کرمی با اشاره به مشکلات حملونقل بینالمللی نیز گفت: به دلیل شرایط منطقه و جنگ میان برخی کشورها، امکان ارسال مستقیم کالا به ایران در بسیاری از موارد وجود ندارد و ناچار هستیم محمولهها را از مسیر کشورهای دیگر، از جمله ترکیه، به ایران منتقل کنیم.
وی ادامه داد: این موضوع علاوه بر افزایش قابل توجه هزینههای حملونقل، زمان رسیدن کالا به کشور را نیز طولانیتر کرده و تأمین مواد اولیه را با دشواری های بیشتری مواجه ساخته است.
وی درباره برگزاری نمایشگاه تبریز نیز گفت: این نمایشگاه از نظر حضور بازدیدکنندگان تخصصی، رویداد موفقی بوده و تاکنون بیشتر مراجعهکنندگان از فعالان و متخصصان این صنعت بودهاند، هرچند ظرفیت برگزاری آن بیش از وضعیت فعلی است و میتواند با برنامهریزی بهتر، کیفیت بالاتری داشته باشد.
نوزدهمین نمایشگاه بینالمللی شیرینی و شکلات ایران-تبریز ۲۰۲۶ از ۱۹ تا ۲۲ تیرماه با حضور گسترده شرکتهای داخلی و خارجی در تبریز برگزار شد.
انتهای پیام
