شهریار مستوفی بعد از ظهر امروز در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به بررسی‌های حوزه سلامت و بهداشت نان اظهار کرد: در سال گذشته هیچ نوع آلودگی میکروبی، قارچی و آلودگی به آفلاتوکسین در نان کرمانشاه مشاهده نشده است.
وی افزود: در سال گذشته یک صد و ۳۸ بازرسی از کارخانه‌های آرد استان کرمانشاه صورت گرفته و در هر بازدید نمونه برداری انجام شد، خوشبختانه حتی یک مورد استفاده از بلانکیت در سطح نانوایی‌ها و کارخانه‌های آرد گزارش نشده است.
مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه با بیان اینکه عمده مشکل در پخت نان استفاده از نمک بیش از حد مجاز است، گفت: بیماری‌های قلبی و عروقی یکی از شایع‌ترین علل مرگ و میرها بوده که در اثر عواملی از جمله فشار خون بالا رخ می‌دهد، نمک یکی از عوامل بروز بیماری‌های قلبی و عروقی است.
وی ادامه داد: بر اساس شاخص‌های وزارت بهداشت میزان استفاده از نمک در نان از ۱.۸ درصد به یک درصد کاهش یافته ولی با توجه به اینکه در زمینه کیفیت گندم مشکلاتی وجود دارد، نانوایان مجبور به استفاده از نمک برای بالا بردن کیفیت خمیر هستند.
مستوفی با بیان اینکه برنامه‌های عملیاتی در این زمینه از ۱۵ فروردین ماه امسال به دستگاه‌های مربوطه که در چرخه از مزرعه تا سفره دخیل هستند ابلاغ شده است، تصریح کرد: نان قوت غالب مردم است که ۴۰ درصد انرژی ساکنان شهر و ۶۰ درصد انرژی روستاییان را تأمین می‌کند، در این رابطه چهار هزار نظرسنجی از نظر شاخص‌های تغذیه‌ای و بهداشتی انجام شده که پس از بررسی نتایج آن اعلام می‌شود.
مدیر نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: بر اساس تحقیقات انجام شده شایع‌ترین نوع کم خونی میان ایرانیان فقر آهن است، به همین دلیل از سال‌های گذشته غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک در دستور کار قرار گرفته است.
مستوفی با بیان اینکه در آینده برنامه وزارت بهداشت غنی سازی آرد گندم با ویتامین دی است، افزود: با توجه به اینکه کمبود ویتامین در بین ایرانیان وجود دارد، این اقدام می‌تواند مشکلات در این زمینه را کاهش دهد.
