1. محافظت از قلب
زردک یکی از بهترین منابع پتاسیم است؛ 375 میلی گرم در 100 گرم. این مقدار تقریبا نیمی از نیاز روزانه بدن را تامین میکند. پتاسیم ماده معدنی بسیار مهمی است که ضربان قلب را تنظیم میکند و فشار خون را کاهش می دهد.
2. بهبود عملکرد سیستم گوارش
100 گرم زردک بیش از 3 گرم فیبر دارد که اساسا از نوع فیبرهای حل نشدنی مانند سلولز، همی سلولز و لیگنین هستند و مقدار فراوانی آب جذب می کنند. در نتیجه، روده ها عملکرد بهتری دارند و از بروز یبوست پیشگیری می شود. فیبرها همچنین احساس سیری سریع ایجاد می کنند و مانع از ریزه خوری مداوم می شوند.
3. تامین انرژی
زردک 2 تا 3 برابر بیشتر از هویج فرنگی انرژی دارد و حدود 100 تا 150 گرم آن تقریبا نیمی از نیاز روزانه بدن به انرژی را تامین می کند. علاوه بر این، کربوهیدرات های موجود در زردک برای عملکردهای مختلف بدن به خصوص مغز موثر هستند.
4. تامین آنتی اکسیدانها و فولات
این خوراکی زمستانی خواص متعدد آنتی اکسیدانی مانند ویتامین های E، C و فلاونوییدها دارد. این ترکیبات نقش موثری در پیشگیری از بروز سرطان ها دارند. زردک همچنین یکی از بهترین منابع ویتامینB9 یا فولات است که برای پیشگیری از ناهنجاری های سیستم عصبی جنین ضروری و به مادران باردار توصیه می شود. البته این ویتامین در تقویت ایمنی بدن و مقابله با خستگی نیز نقش دارد.
منبع: وبسایت سلامت
