خبرگزاری مهر _ گروه استان‌ها: مدتی است وضعیت نان در شهرستان تویسرکان دچار مشکلاتی شده است، نان تویسرکان متأسفانه از مرغوبیت بسیار پایینی برخوردار است و طبق گزارش میدانی از این شهر نارضایتی‌های از پخت نان و تعطیلی نانوایی‌ها وجود دارد.
در همین زمینه یکی از اهالی تویسرکانی در گفتگو با خبرنگار مهر گفت: در ایام هفته اکثر نانوایی‌های تویسرکان بدون توجه به نوبت تعطیلی، تعطیل هستند و ما باید به محض باز بودن نانوایی محله، بیشتر از تقاضا خریداری کنیم و متأسفانه به دلیل نامرغوب بودن، دور ریز نان بسیار زیاد است.
یک خانم تویسرکانی در همین زمینه ادامه داد: متأسفانه ساعت مشخص و تعیین شده کار نانوایی‌ها رعایت نمی‌شود و هر وقت دلشان بخواهد شروع به کار می‌کنند، مثلاً روز جمعه ساعت ۱۰ صبح نانوایی محله ما شروع به کار کرد و مورد اعتراض مردم واقع شد بخاطر سوختگی و نامرغوب بودن نان ولی شاطر و کارگر نانوایی توجهی نمی‌کنند.
همشهری دیگری اظهار کرد: نامرغوبی نان در تویسرکان به قدری زیاد شده است که از شهرهای دیگر برای خرید نان خشک به این شهر هجوم آورده‌اند و نانی که با هزار مشکل آرد آن تهیه می‌شود را به دام‌ها می‌دهند، روزی ۲۰ ماشین برای خرید نان وارد محله و خیابان ما می‌شود.
یکی دیگر از ساکنین تویسرکان به ما گفت: در نانوایی محله ما نامرغوبی نان تا حدی زیاد است که اگر نان فروش نرود نان تازه به قیمت نان خشک فروش می‌رسد.
یکی دیگر از اهالی تویسرکان نیز تاکید کرد: بارها از طریق فضای مجازی و حضوری قضیه نامرغوبی نان تویسرکان را به مسئولان انتقال داده‌ایم ولی نتیجه‌ای نداشته است و هرروز اوضاع نان در تویسرکان بدتر می‌شود، دلیل تعطیلی نانوایی‌ها را پرسیدیم، مرخصی گرفته‌اند مگر می‌شود دریک شهر پنج نانوایی باهم مرخصی بگیرند مگر قائده این نیست که باید جایگزین داشته باشند.
همشهری دیگر ادامه داد: متأسفانه آرد در این شهر برای تمام نانوایی‌ها یکسان است، نان بربری با نان سنگک یکی است و خبری از سبوس نان در این شهرستان نیست.
وی اضافه کرد: اکثر نانوایی‌ها یا تعطیل هستند یا شاطر و کارگر ندارند و کار نانوایی‌ها به کندی پیش می‌رود، چرا کسی کاری برای مردم تویسرکان نمی‌کند، نان جز مایحتاج اصلی خانواده‌ها است چرا باید مرغوبیت نداشته باشد یا نان سوخته یا خمیر یا کم وزن به مردم بدهند.
رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت تویسرکان در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: علت اصلی نا مرغوبی نان در تویسرکان این است که گندم به محض خریداری شدن از کشاورز در مدت کوتاهی به آرد تبدیل می‌شود و در اختیار نانوایی‌ها قرار می‌گیرد و این خود سبب نامرغوبی نان می‌شود.
روانبخش نور علیی بابیان اینکه قبلاً گندم مدتی اصطلاحاً نگه داری می‌شد تا جا بیافتد ولی اکنون فوری آرد تازه به نان تبدیل می‌شود تصریح کرد: قبلاً مقداری گندم وارداتی خریداری و به گندم داخلی اضافه می‌شد که طی جلسه‌ای با فرماندار شهرستان و مدیر کارخانه آرد برگزار شده است، قرار بر این شد که مدیر کارخانه آرد تویسرکان، بزودی گندم خارجی خریداری و نسبت به بالا بردن کیفیت آرد اقدام شود ولی تاکنون این کار صورت نگرفته است.
کمبود شاطر و کارگر در تویسرکان وجود دارد
وی در ادامه گفت: در شهرستان کمبود شاطر و کارگر بخصوص سنگکی وجود دارد، همچنین از سوی دیگر بالا بودن هزینه‌های بیمه، آب، برق، گاز، خمیر مایه، نمک، عدم افزایش قیمت نان و ازهمه مهمتر پایین بودن دستمزد کارگران در طول حدود دو سال مشکلاتی برای نانوائیها این شهرستان ایجاد کرده است.
رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت تویسرکان افزود: بازرسی از نانوائیها در اولویت کاری اداره قرار دارد و گشتهای مشترک با نیروی انتظامی و اتاق اصناف به صورت روزانه صبح و بعد از ظهر انجام می‌شود و البته این نکته نیز وجود دارد که در شهرستان کمبود آرد نداریم.
یکی از شاطرهای نانوایی در تویسرکان نیز در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: دلیل اینکه ما ساعت کاری خود را کمک کرده‌ایم این است که سهمیه آرد ما را کم کرده‌اند و ما باید پخت نان را بین صبح و عصر طوری تنظیم کنیم که با کمبود آرد مواجه نشویم.
یکی دیگر از شاطرهای سنگکی نیز به ما گفت: بارها تقاضا کرده‌ایم که کلاسهای آموزشی برای جوانانی که به شغل نانوایی علاقه دارند بگذارند که ما با کمبود شاطر و کارگر مواجه نشویم ولی گوش شنوایی نیست، علت دیگر کمبود کارگر این است که دستمزد پایین است و کارگران ترجیح می‌دهند از تویسرکان کوچ کنند و این امر خود مشکلی جدید برای نانوایی‌ها بوجود آورده است.
فرماندار شهرستان تویسرکان گفت: با توجه به اینکه سهمیه بندی آرد دولتی که دولت در این شرایط خاص کشور یارانه پرداخت می‌کند نباید در اختیار نانوایانی که رعایت ضوابط را انجام نمی‌دهند، قرار گیرد افزود: ما در زمینه خوراک اصلی مردم باکسی شوخی نداریم وبا نانوایی‌های متخلف که ساعات شروع کار، بهداشت، کم فروشی، تغییر نرخ، تعطیلی خودسرانه را رعایت نکنند برخورد می‌شود در مرحله اول قطع سهمیه و مرحله بعد پلمپ نانوایی صورت خواهد گرفت.
سید رسول حسینی در جلسه آرد و نان تویسرکان با تاکید بر اینکه کمیت در نانوایی‌های تویسرکان خوب است اما کیفیت نقص دارد تصریح کرد: نانوایان برتر با اختصاص سهمیه بیشتر باید تشویق شوند و ساماندهی سهمیه آرد دولتی بر اساس برنامه شیوه نامه جدید و تشویق نانوایان برتر در شاخص‌های رعایت حقوق مشتریان، کیفیت نان، رعایت نرخ و بهداشت در این شرایط خاص انجام خواهد گرفت.
وی با بیان اینکه ما فعلاً در مورد افزایش نرخ نان دستوری دریافت نکرده‌ایم خاطرنشان کرد: بازرسی‌های خارج از شبکه بصورت مداوم و نظارت بر عملکرد نانوایی‌ها باید بصورت جدی انجام گیرد.
ساده‌ترین ماده غذایی مردم فرودست و فقیر جامعه نان است
به یاد داشته باشیم قوت و غذایی اصلی مردم نان است و کیفیت نان به نوع آرد، عمل آوردن خمیر، کارگر خوب ربط دارد و همه این موارد باید با هم فراهم باشد، همچنین کارگر نانوایی یک کارگر عادی نیست بلکه کار فنی انجام می‌دهد و با آموزش چند ساله تبدیل به یک شاطر مناسب می‌شود پس باید حمایت‌های لازم از این افراد صورت بگیرد.
هر چند استفاده از جوش شیرین باعث زردی، خشکی و کهنه شدن سریع نان شده و یکی از دلایل اصلی ضایعات زیاد نان و هدر رفت این محصول ارزشمند است اما بدیهی است بزرگترین دلیل استفاده از جوش شیرین، سرعت به عمل آوری خمیر و تهیه فوری نان است.
افزایش نارسایی‌های روده، افزایش برخی سرطان‌ها، افزایش احتمال بروز بیماری‌ها و حمله‌های قلبی، چاقی و افزایش خطر ابتلای به دیابت نوع دوم و کاهش مقاومت در برابر انواع عفونت‌ها از عواقب ناشی از کمبود سبوس گندم است که بر سلامت مردم تأثیر می‌گذارد.
