سالاد از پیش غذاهای سالم است. انواع سالاد را می توان درست کرد.
به گزارش رکنا ، فریدون مظفری کارشناس آشپزی برنامه‌ای تلویزیونی، طرز تهیه سالاد جوانه ماش سالم و ساده را آموزش داده است.
در فیلم زیر، طرز تهیه این سالاد خوشمزه را مشاهده می‌کنید.
سالادها دارای انواع مختلفی هستند که البته به عنوان پیش غذا و گاهی در برخی موارد برای افراد رژیمی به عنوان شام سبک میل می گردد. به بیانی دیگر سالاد کلمه ای است که دارای ریشه ی فرانسوی بوده و این پیش غذای خوشمزه دارای تنوع بیشماری می باشد؛ هر یک از این سالادها از ترکیبات متفاوتی تشکیل می شوند که وجه اشتراک آنها را می توان غنی بودن از پروتئین و ویتامین ها دانست. سالاد جوانه ماش یکی انواع سالادهای غنی و خوش طعم محسوب می گردد که در ادامه به آموزش طرز تهیه سالاد جوانه ماش به چهار روش متفاوت می پردازیم.
مواد مورد نیاز
۱۰۰ گرم جوانه ماش (خلالی ریز شده)
۵۰ گم خیارشور
۱۰۰ گرم کلم برگ سفید رنگ
۵۰ گرم کشمش
میزان لازم سس ماست
۲۵ گرم مغز گردو
۱ عدد هویج
۲ ساقه کرفس (خلالی ریز شده)
مواد مورد نیاز سس ماست
آب لیمو ترش ۱ قاشق سووپخوری
روغن زیتون ۱ قاشق سوپخوری
ماست ۲ قاشق سوپخوری
پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری
سس مایونز ۲ قاشق سوپخوری
میزان دلخواه پودر فلفل سیاه
میزان دلخواه نمک
در اولین مرحله یک ظرف درب دار مناسب را انتخاب کنید، و تمامی مواد مورد نیاز سس ماست را ریخته و به خوبی هم زده و در نهایت تکان داده تا به خوبی ترکیب گردند، سس ماست شما آماده است به سراغ تهیه سالاد می روید.
حالا در این مرحله جوانه های ماش، خیارشور، کلم، کرفس، هویج و همچنین مغز گردو و کشمش را درون ظرفی دیگر با یکدیگر ترکیب کرده و پس از یکنواخت شدن با سس ماست تهیه شده میل نمایید.
مواد مورد نیاز
۱ پیمانه لوبیا (پخته شده)
۴ پیمانه جوانه ماش
۲ پیمانه کرفس (خرده شده به شکل نگینی)
۲ پیمانه گوجه (خرده شده به شکل نگینی)
۱ پیمانه هویج (خرده شده به شکل نگینی)
میزان لازم آبلیمو
۹ قاشق غذاخوری جوانه گندم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
روش تهیه
برای تهیه و آماده سازی این سالاد لازم است ابتدا هویج، گوجه فرنگی، کرفس های ریز شده را با یکدیگر ترکیب کنید. سپس درون یک ظرف نسبتا بزرگ و گود با لوبیای پخته ترکیب نمایید. نکته: می توانید به سلیقه ی خود از لوبیا چیتی و یا لوبیا قرمز استفاده کنید.
در دومین مرحله به این مواد جوانه های ریز شده گندم و ماش را اضافه کنید.
در نهایت روغن زیتون، فلفل سیاه، آبلیمو و نمک را نیز بیافزایید و داخل یخچال به مدت بیست دقیقه بگذارید، پس از گذشت این زمان سالاد خوش طعم شما آماده ی میل کردن می باشد.
مواد مورد نیاز
۲ پیمانه لوبیا چیتی (پخته)
۱ بسته جوانه ماش (ریز شده)
۱ پیمانه خیارشور (ریز شده)
۲ پیمانه قارچ(ریز شده)
۱ پیمانه پیازچه (ریز شده)
۱ پیمانه سبزی شوید و جعفری (ریز شده)
۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
میزان لازم فلفل
میزان لازم نمک
مواد مورد نیاز سس سالاد
سیر ۲ حبه
۱/۲ پیمانه آبلیمو
۱/۲روغن زیتون پیمانه
میزان دلخواه فلفل و نمک
روش تهیه
ابتدا در اولین مرحله درون تابه ای مقداری روغن زیتون بریزید و قارچ ها را همراه با فلفل و آبلیمو تفت بدهید.
سپس جوانه ماش، پیازچه، شوید، جعفری، خیارشور، لوبیا چیتی را درون یک ظرف مناسب بریزید و بهم زده خوب ترکیب کنید.
این مواد را با قارچ های طعم دار شده ترکیب کنید و در یخچال بگذارید.
حالا نوبت به تهیه سس سالاد می رسد، برای این منظور ابتدا تمامی مواد مورد نیاز سس را درون یک ظرف مناسب با یکدیگر ترکیب کرده و بهم بزنید تا یکدست گردد.
سالاد جوانه خوشمزه را از یخچال خارج کنید و سس آماده شده را بر روی آن بریزید.
مواد مورد نیاز
گوشت سینه مرغ و یا ژامبون یک قطعه
جوانه ماش یک پیمانه
کرفس یک دوم پیمانه
خیارشور یک دوم پیمانه
آویشن یک قاشق مرباخوری
شوید دو قاشق سوپخوری
دو عدد سیب زمینی
مواد مورد نیاز سس سالاد
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
سس مایونز سه قاشق سوپخوری
مقدار دلخواه فلفل و نمک
روش تهیه
ابتدا سیب زمینی را درون قابلمه ای آب پز کرده و سپس پوست گرفته و به شکل نگینی ریز کنید.
گوشت مرغ را نیز ریز کرده و داخل یک ظرف (نسبتا بزرگ) ریخته و سیب زمینی و سایر مواد از جمله کرفس، شوید، خیارشور، جوانه ماش را درون ظرف به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب شده و یکدست گردند. ظرف سالاد را درون یخچال قرار دهید.
حالا در این مرحله نوبت به تهیه ی سس سالاد می رسد؛ آبلیمو، سس مایونز و فلفل و نمک را داخل ظرفی با یکدیگر ترکیب کنید. سالاد را از یخچال خارج کرده و سس آماده شده را بر روی آن ریخته و به خوبی بهم بزنید.
در پایان مقداری آویشن خرد شده را بر روی سالاد بریزید و با استفاده از هویج و خیار آن را مزین نمایید.
در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی را به وسیله ی قاشق تخلیه کرده و با استفاده از سالاد جوانه ماش پر نمایید.
می توانید برای سالاد جوانه ماش روش چهارم از ژامبون به جای مرغ بهره ببرید.
میزان فلفل را متناسب با ذائقه و دلخواه خود می توانید کم یا زیاد نمایید.
این سالاد جزو پیش غذاها محسوب می شود که در صورت تمایل افراد دارای رژیم غذایی می توانند به جای شام میل کنند.
