ترشی لیته بادمجان در کنار غذا حسابی می چسبد.
به گزارش رکنا ، با فرا رسیدن فصل سرما، بسیاری از خانم‌های خانه دار اقدام به درست کردن انواع ترشی می‌کنند. ترشی لیته بادمجان یکی از ترشی‌های پرطرفدار است که آماده سازی آن کار سختی نیست.
در ادامه، فیلمی از طرز تهیه ترشی لیته بادمجان را مشاهده می‌کنید.
با مواد گفته شده در این آموزش شما می توانید 2 شیشه بزرگ ترشی لیته تهیه کنید، برای تهیه ترشی کمتر یا بیشتر مواد اولیه را ضرب و تقسیم کنید.
گل کلم 100 گرم
هویج نیم کیلو
فلفل سبز تند 100 گرم
خیار نیم کیلو
بادمجان یک کیلو
سیر یک بوته
سبزی معطر یک کیلو
ادویه ترشی 25 گرم
نمک به اندازه لازم
سرکه به اندازه لازم
سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، تره ، ریحان و جعفری می باشد
ادویه ترشی شامل تخم گشنیز، سیاه دانه و گلپر می باشد
ابتدا سبزی را پاک کرده و بشویید سپس داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی اش گرفته شود. سبزی خشک شده را خرد کرده و روی یک پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود زیرا آبدار بودن سبزیجات باعث کپک زدن ترشی می شود. در این میان بادمجان ها را شسته و حلقه ای خرد کنید و اگر دوست داشتید اول آن را بپزید و سپس خرد نمایید این بستگی به سلیقه شما دارد. بادمجان های خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید و به همراه نمک، ادویه ترشی و مقداری سرکه روی حرارت بگذارید تا بادمجان بپزد.
در این فاصله گل کلم را خرد کرده و بعد از شستن روی یک پارچه پهن کنید تا آب آن خشک شود. در مرحله بعد سیر را پوست گرفته و ریز خرد کرده و یا رنده کنید. در ادامه هویج را پوست گرفته و بعد از شستن رنده کنید، خیار را هم شسته و بعد از اینکه خشک کردن سر و ته آن را بزنید و رنده کنید. حالا فلفل سبز را هم خرد کرده و همه سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید. در مرحله آخر بادمجان پخته شده را از سرکه بیرون آورده و با ساتور خرد کنید و با مواد قبلی مخلوط نمایید. مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید و روی آن سرکه اضافه کنید و تا 48 ساعت در یخچال نگهداری و سپس سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید همه مواد را بعد از شستن و خشک کردن داخل چرخ گوشت بریزید و سپس مخلوط کنید.
سبزیجات را بعد از شستن خوب خشک کنید زیرا خیس بودن مواد باعث کپک زدن ترشی می شود.
مقدار نمک به ذائقه شما بستگی دارد ولی اگر میزان آن کمتر از حد معمول باشد باعث کپک زدن ترشی می شود. برای این میزان مواد 15 گرم نمک کافی است.
میزان فلفل بستگی به ذائقه شما دارد و می توانید مقدار آن را کم و زیاد کنید.
ترشی لیته جزو ترشیجات و شور است
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه
توجه کنید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب است.
