کرفس جز خانواده هویج محسوب می شود. این گیاه و دانه آن منبع ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند که به درمان التهاب، فشار خون بالا و کلسترول کمک می کند. علی رغم خواص کرفس، مصرف زیاد آن می تواند موجب عوارضی شود که در این بخش از بهداشت و سلامت به آن می پردازیم.
کرفس حاوی مواد فعال بنام پسورالن و متعلق به خانواده فوروکومارین است، به همین دلیل به نور حساسیت دارد زیرا غذاهای غنی از فوروکومارین می توانند حساسیت به نور را تحریک کنند. بنابراین اگر آب کرفس را بنوشید ممکن است دچار خارش و جوش شوید.
کرفس کلیه ها را پاکسازی می کند اما اگر التهابی در کلیه ها وجود داشته باشد مصرف بیش از حد آب کرفس می تواند به کلیه ها آسیب بزند. زیرا کلسیفیکاسیون در کلیه ها، التهاب را تحریک می کند.
کرفس، چغندر، کاهو، اسفناج و ریواس دارای مقادیر بالایی از اگزالات هستند(۱۰۰گرم کرفس، ۱۹۰ میلی گرم اگزالات دارد). مولکول های اگزالات با یون های کلسیم در بدن تعامل دارند و باعث ایجاد رسوب املاح کلسیم و سنگ می شوند. این سنگ ها بر عملکرد کلیه ها تاثیر می گذارند.
استفاده روزانه از آب کرفس به علت تجمع اگزالات در بدن، در افرادی که کلیه و مثانه سنگ ساز دارند، می تواند باعث به وجود آمدن یا بزرگ تر شدن سنگ های اگزالاته شود.
خوردن کرفس و در پی آن دریافت بیش از اندازه اگزالات سبب از بین رفتن عناصر مهم مانند کلسیم، روی، فسفر، منیزیم و منگنز می شود که کمبود این عناصر برای بدن مضر است.
پودر کرفس در فروشگاه ها به صورت آماده وجود دارد و برخی از افرد برای درست کردن عصاره و دیگر دستور العمل های کرفس از پودر آماده آن استفاده می کنند. اما بر اساس برخ از ادعاها، پودر کرفس ممکن است باعث سرطان شود زیرا این ترکیبات آماده دارای نمک زیاد، مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی ناخالص هستند.
بسیاری از افراد به دلیل حساسیتی که نسبت به کرفس دارند در اثر مصرف آن دچار واکنش های آلرژیک می شوند این افراد نه تنها باید از مصرف کرفس بلکه باید از سایر گیاهان و ادویه جات از جمله هویج، رازیانه، گشنیز، جعفری و قاصدک اجتناب کننند.
در موارد نادر، فرد مبتلا به آلرژی ممکن است واکنش آلرژیک کشنده آنافیلاکسی را تجربه کند.
دشواری در تنفس
کهیر یا تورم
تنگی در گلو
گرفتگی صدا یا سینه
تهوع، استفراغ، یا اسهال
دل درد
تندی ضربان قلب
فشار خون پایین
گیجی و یا غش
ایست قلبی
تورم لب و زبان
درد سینه
درد سینه و تنگی نفس
کرفس حاوی پسورالن (یک ماده شیمیایی) است که با نور خورشید واکنش می دهد. مصرف کرفس و دیگر مواد غذایی حاوی پسورالن ممکن است حساسیت پوست به نور فرا بنفش را افزایش دهد، همچنین خطر درماتیت، آفتاب سوختگی و پیری زودرس را بالا ببرد.
افرادی که به طور خاص نسبت به پسورالن حساس هستند، تنها تماس با غذاهای حاوی پسورالن هم می تواند باعث حساسیت پوست آنها شود.
یک شاخه کرفس ۴۰ گرمی حاوی حدود ۳۰ میلی گرم سدیم است. افراد باید نسبت به مصرف سدیم آگاه باشند، چون رژیم غذایی حاوی سدیم بالا ممکن است موجب افزایش فشار خون و حفظ مایعات شود که هر دو می تواند منجر به بیماری جدی تر شوند.
برخی افراد برای کاهش وزن و لاغری از آب بعضی از سبزی ها به خصوص آب کرفس، جعفری یا شوید استفاده می کنند. آب سبزی ها به دلیل داشتن مقدار زیاد فیبر و آب فراوان جذب برخی از چربی ها را کاهش می دهد. مصرف آب کرفس سبب کاهش آب بدن شده بنابراین بسیاری از افراد با کاهش آب بدنشان می پندارند که لاغر شده اند.
در مطلب خواص آب کرفس در بخش قبلی بهداشت و سلامت گفتیم که کرفس ویتامین k دارد و ویتامین کا در انعقاد خون موثر است. کسانی که مشکل انعقاد خون دارند حتما قبل از مصرف آب کرفس با پزشک خود مشورت کنند.
کرفس باعث کاهش فشار خون میشود پس کسانی که همیشه فشار پایینی دارند باید آب کرفس مصرف نکنند تا دچار افت شدید فشار خون نشوند.
زنان باردار و شیرده باید از مصرف کرفس به هر شکل خود داری کنند. مصرف کرفس به مقدار زیاد در زنان باردار ممکن است موجب سقط ناخواسته جنین شود پس در دوران لقاح و در بارداری کرفس مصرف نکنید. همچنین مصرف کرفس ممکن است سبب ابتلا کودک به بیماری صرع شود.
تاثیر کرفس بر روی نوزادان در دوران شیردهی مشخص نیست، بنابراین بهتر است در طول این دوره از مصرف آن خود داری کنید.
کرفس می تواند سیستم عصبی مرکزی را تضعیف کند. به همین خاطر، بهتر است مصرف کرفس را حداقل دو هفته قبل از انجام جراحی ترک کنید. به این ترتیب مطمئن می شوید که بقبل و بعد از جراحی مشکلی نخواهید داشت.
مصرف بیش از اندازه کرفس ممکن است منجر به درد معده، سوهاضمه، نفخ و یبوست شود.
نفخ و یبوست
دیگر افرادی که نباید کرفس مصرف کنند:
کسانی که مبتلا به صرع هستند نباید کرفس مصرف کنند.
کسانی که دچار اسهال هستند باید از خوردن کرفس خودداری کنند.
افرادی که ریه حساسی دارند نباید تخم کرفس مصرف کنند.
تداخل دارویی کرفس
لووتیروکسین:
مصرف قرص لووتیروکسین همراه با کرفس میزان اثربخشی قرص تیروئید را کاهش می دهد.
داروهای افزایش دهنده حساسیت به نور خورشید (داروهای درمان سرطان):
مصرف کرفس با داروهای افزایش دهنده حساسیت به نور خورشید (داروهای درمان سرطان)باعث افزایش حساسیت شما به نور می شود و ممکن است برایتان دردسر ساز شود.
داروهای خواب آور:
مصرف کرفس با داروهای خواب آور باعث افزایش خواب آلودگی شده و باعث می شود برای رانندگی در جاده دچار مشکل شوید.
