به گزارش بهداشت نیوز ، جوانه تخم شلغم حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، آهن، پروتئین، کلسیم، فیبر، فولات، مس، فسفر، منیزیم، اسیدفولیک، روی (زینک)، اسیدچرب امگا ۳، لوتئین، زاگزانتین و غیره است.برای بررسی خواص جوانه تخم شلغم و اینکه مصرف این جوانه برای چه افرادی مفید است.
مهم‌ترین خواص جوانه تخم شلغم
حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص جوانه تخم شلغم گفت: این جوانه خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد و موجب رفع انواع عفونت از بدن،مخصوصا عفونت معده می‌شود.وی افزود: مصرف جوانه تخم شلغم موجب رفع مشکلات ریوی از جمله سرفه، سرماخوردگی و آنفولانزا می‌شود.
عظمایی بیان کرد: مصرف این جوانه موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه شده و از آلزایمر پیشگیری می‌کند.این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این جوانه به علت داشتن ویتامین‌های A، E، C و زاگزانتین خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از آن در برابر انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
عظمایی بیان کرد: از دیگر خواص جوانه تخم شلغم می‌توان به کاهش قندخون اشاره کرد؛ لذا برای افراد دیابتی بسیار مفید و اثربخش است.وی گفت: از دیگر خواص این جوانه می‌توان به افزایش اسپرم و تقویت قوای جنسی، بهبود گردش خون و بهبود سوخت وساز بدن اشاره کرد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: جوانه تخم شلغم مواد سرطان زا ناشی از مصرف سیگار، قلیان و آلودگی هوای شهر‌های بزرگ که موجب التهاب ریه و آسم شده است را برطرف کرده و باعث سلامت دستگاه تنفسی و ریه‌ها می‌شود.
وی اظهار کرد: مصرف این جوانه موجب چربی‌سوزی و کاهش وزن می‌شود؛ لذا برای افرادی که قصد لاغری و تناسب اندام دارند بسیار اثربخش و سودمند است.عظمایی گفت: کاهش چربی‌خون، دفع سنگ کلیه و دفع سمومات بدن از دیگر خواص جوانه تخم شلغم است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: این جوانه بینایی را تقویت می‌کند و از آب مروارید (کاتاراکت) و تباهی لکه‌زرد (ماکولا) پیشگیری می‌کند.وی گفت: مصرف جوانه تخم شلغم در بهبود درد‌های روماتیسمی (آرتریت روماتوئید) و درد‌های مفصلی (آرتریت) بسیار تاثیرگذار است.
عظمایی بیان کرد: این جوانه سیستم قلبی عروقی را تقویت کرده و از تصلب شرایین پیشگیری می‌کند.این محقق و پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: جوانه تخم شلغم دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است و باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود؛ همچنین از پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
مواد لازم جوانه تخم شلغم
-تخم شلغم ۳۰۰-۲۵۰ گرم
-آب به مقدار لازم
طرز تهیه جوانه تخم شلغم
-برای تهیه این جوانه ابتدا تخم شلغم را می‌شوییم و در یک بشقاب شیشه‌ای حاوی آب می‌ریزیم.
-بعد از گذشت ۶-۵ ساعت آب آن را عوض می‌کنیم.
-سپس یک پارچه نخی سفید که نمدار شده است را روی بشقاب قرار می‌دهیم.
-تخم شلغم پس از ۳-۲ روز رشد می‌کند و جوانه می‌زند.
-این جوانه همراه سالاد یا سوپ میل می‌شود.
