طرز تهیه مسقطی زرشک یا حلوای مسقطی زرشک به همراه فوت و فن‌ها و نکات تکمیلی برای خوش طعم شدن این دسر را در ادامه این مقاله بخوانید.
نشاسته گندم: ۲۰۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
زرشک: ۷۰ گرم
آب سرد: ۱۰۰ میلی لیتر
گلوکز: ۲ قاشق غذاخوری
آب زرشک: ۵۰۰ میلی لیتر
ژلاتین را ذوب کنید. برای این کار آن را روی بخار آب قرار داده و اجاز دهید تا خوب ذوب شود. حالا نوبت به شستن نشاسته در آب سرد می‌رسد. سعی کنید نشاسته را چند بار در آب بشویید تا کاملاً تمیز شود. بعد آن را با مقداری از آب کنار بگذارید. آبی که روی نشاسته قرار گرفته را دور بریزید.
برای تهیه این دسر به نشاسته‌ای کاملاً شفاف نیاز خواهید داشت؛ بنابراین شستن نشاسته آن هم چند بار با آب سرد را فراموش نکنید. بعد از اینکه نشاسته را خوب شستید حالا در ظرفی مناسب که روی حرارت قرار داده‌اید، نشاسته، پودر هل، گلوکز مایع و آب زرشک را خوب ترکیب کنید.
فراموش نکنید که باید این مواد را خیلی آرام ترکیب کنید. چرا که نباید بافت این دسر آسیبی ببینید. تا زمانی که مایع شما به غلظت کافی برسد، آن را به آرامی هم بزنید. برای هم زدن مایع می‌توانید از لیسک یا قاشق چوبی هم استفاده کنید.
این مرحله بهترین زمان برای اضافه کردن زرشک به این ترکیب است. یک قالب مناسب را انتخاب کرده و آن را با استفاده از مقداری از کره به خوبی چرب کنید. قبل از اینکه حرارت مواد از بین برود، آن را به سینی یا قالبی که چرب کرده بودید منتقل کنید.
زمانی که حرارت مواد کمی کمتر شد، قالب دسر را فقط به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید. در این فاصله مواد به خوبی با هم ترکیب خواهند شد و شما دسری فوق العاده را تجربه خواهید کرد. بعد از سه ساعت، دسر را از یخچال بیرون بیاورید و برش‌های مورد علاقه‌تان را با استفاده از قالب‌های شیرینی پزی روی آن ایجاد کنید. حالا با استفاده از پسته این مسقطی را تزئین کنید. حلوا مسقطی زرشک را معمولا با بستنی سرو می‌کنند.
* برای درست کردن دسر مسقطی زرشک یا حلوا مسقطی زرشک حتی در صورت نداشتن گلوکز مایع می‌توانید مواد را با پودر پکتین ترکیب کنید. برای استفاده از این پودر آن را پس از حل کردن در آب به آب زرشک که روی حرارت قرار داده‌اید، اضافه کنید.
* دانه‌های هل هم می‌توانند جایگزین خوبی برای پودر هل در طرز تهیه دسر مسقطی زرشک باشند. اما توجه داشته باشید که اگر از دانه‌های هل استفاده می‌کنید، باید حتماً پوست آن را به خوبی بگیرید.
* ایده‌های جذابتان را برای درست کردن این دسر محدود نکنید.
* حالا که یک دسر عالی را انتخاب کرده‌اید، باید برای تزئین آن هم کمی وسواس به خرج دهید. خلال بادام و خلال پسته دو پیشنهاد جذاب برای تزئین این دسر هستند.
* شاید سرعت بالا آماده درست کردن دسر‌های خوشمزه آن هم دسر‌های ترش ایرانی، لذتی تکرار نشدنی برای کودکان یا حتی بزرگ‌تر‌ها باشد. دسر‌ها می‌توانند جایگزین خوبی برای تنقلات و بسیاری از خوراکی‌های صنعتی آن هم در ایام قرنطینه بیماری کرونا باشند. اما این دسر فقط یک دسر ساده نیست، بلکه می‌توانید آن را به عنوان یک پیش غذا عالی هم در نظر بگیرید.
اگر به طبع دسر‌ها توجه می‌کنید، باید بدانید که مسقطی زرشک یک دسر عالی با طبع خنک است. قطعاً افرادی که تمایل زیادی به تجربه طعم‌های ترش و ملس دارند، از خوردن این دسر شگفت زده می‌شوند. آب زرشک صنعتی و آب زرشک خانگی هر دو انتخاب خوبی برای آماده کردن مواد اولیه دسر هستند. به شرط آنکه سالم باشند!
