درگزارش زیر قصد داریم شما را با طرز تهیه کته عدس خوشمزه بدون گوشت آشنا کنیم.
برنج - دو پیمانه
عدس - دو پیمانه
پیاز بزرگ - دو عدد
کره – ۵۰ گرم
آب زعفران - دو قاشق غذاخوری
نمک - یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه - نصف قاشق چای‌خوری
زردچوبه - یک قاشق چای‌خوری
پودر گشنیز - نصف قاشق چای‌خوری
پود هل - نصف قاشق چای‌خوری
پودر گل محمدی- نصف قاشق چای‌خوری
زیره - نصف قاشق چای‌خوری (به دلخواه)
پودر دارچین - دو قاشق چای‌خوری
کشمش - نصف پیمانه (به دلخواه)
خرما - ۱۰ عدد (به دلخواه)
تخم‌مرغ - چهار عدد (به دلخواه)
۱-برنج را از حدود یک ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید.
۲- میزان آب برنج بستگی به نوع برنج شما دارد، اما به دلیل اینکه قرار است عدس پلو کته‌ای درست کنیم، بهتر است آب برنج را از حد معمول کمی کمتر بریزید.
۳- عدس را به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید.
۴- مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد تا عدس نیم پز شود.
۵- ابتدا به اندازه‌ای آب بریزید تا روی عدس حدود یک سانتی‌متر آب باشد.
۶- قابلمه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا آب عدس به طور کامل تبخیر شود.
۷- اگر عدس هنوز نیم‌پز نشده بود کمی آب جوش به آن اضافه و دوباره صبر کنید تا آب عدس تبخیر شود.
۸-پیاز را به صورت خلالی خرد کنید داخل ماهیتابه بریزید.
۹- وقتی که پیاز سبک شد و آبش کشیده شد، کره و مقداری روغن به آن اضافه کنید و پیاز را تفت بدهید تا طلایی شود.
۱۰- سپس نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا خامی ادویه‌ها گرفته شود.
۱۱-در این مرحله، برنج را روی حرارت قرار می‌دهیم و وقتی به جوش آمد پیاز داغ و عدس را به همراه پودر تخم گشنیز، پودر گل محمدی، زیره و دارچین به برنج اضافه می‌کنیم.
۱۲-وقتی آب برنج کشیده شد، با استفاده از دمکنی می‌گذاریم دم بکشد.
۱۳-در صورت تمایل، کشمش و خرما را داخل یک ماهیتابه به همراه مقداری کره با روغن تفت بدهید و کنار عدس پلو به صورت دورچین سرو کنید، اما اگر طعم شیرین در غذا را دوست ندارید می‌توانید عدس پلو را به همراه تخم‌مرغ نیمرو نوش جان کنید.
نکته: مهم‌ترین راز خوشمزه شدن عدس پلو بدون گوشت استفاده از ادویه‌ها (تخم گشنیز، پودر گل محمدی، پودر هل و زیره) و به ویژه پودر دارچین است.
منبع: خراسان
