پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه فلافل اسفناج و پنیر را دنبال کنید.
بیبی اسفناج ۲۰۰ گرم
نخود بدون پوست (کنسرو نخود) ۴۰۰ گرم
پنیر سفید ۱۰۰ گرم
زیره دو قاشق چایخوری
آرد ساده ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
فلافل یک غذای گیاهی و خوشمزه است که ریشه آن به کشور‌های عربی مثل لبنان و مصر می‌رسد. اگر خاطرتان باشد طرز تهیه فلافل لبنانی را قبلا آموزش داده‌ایم و یک برگر فلافل خوشمزه نیز به شما معرفی کردیم. امروز، اما قصد داریم طرز تهیه فلافل اسفناج با پنیر را به شما آموزش دهیم که طعمی متفاوت داشته و شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
برای تهیه فلافل اسفناج با پنیر ابتدا بیبی اسفناج‌ها را بشویید و داخل یک آبکش بریزید. یک کتری آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس آب جوش را روی اسفناج‌ها بریزید. صبر کنید تا بیبی اسفناج‌ها به اندازه کافی خنک شوند و آب آن‌ها داخل آبکش کاملا گرفته شود.
بیبی اسفناج‌ها را همراه نخود، پنیر سفید آمل، زیره و آرد داخل غذاساز بریزید تا مواد کاملا مخلوط شوند. به مقدار لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. سپس مایه فلافل را داخل یک کاسه بریزید. کف دست‌هایتان را خوب آرد پاشی کنید و به کمک دست مایه فلافل را به گلوله‌هایی به اندازه یک قاشق غذاخوری تقسیم کنید. سپس روی گلوله‌ها را صاف کنید تا به شکل فلافل در بیایند.
روغن نباتی را داخل یک تابه گود یا قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا روغن حسابی داغ شود. فلافل‌ها را به اندازه دو تا سه دقیقه سرخ کنید. سپس کنار قرار دهید تا خنک شوند. فلافل‌ها را همراه سس هالوپینو و ترشی بندری سرو کنید.
در مرحله آب جوش ریختن روی بیبی اسفناج‌ها حتما صبر کنید تا کاملا خنک شده و خشک شوند در غیر اینصورت فلافل‌ها خیلی نرم خواهند شد و ممکن است وا بروند.
برای فریز کردن می‌توانید فلافل‌ها را به صورت سرخ نشده و خام به مدت سه ماه داخل فریزر منجمد کنید. برای این کار آن‌ها را داخل کیسه فریزر ریخته، در آن را سفت ببندید تا هوا داخل کیسه جریان پیدا نکند و داخل فریر قرار دهید. روی بسته بندی را برچسب بزنید تا راحت‌تر فلافل‌های منجمد شده را داخل فریزر پیدا کنید.
فلافل‌ها را به همان صورت سرخ شده هم می‌توانید به مدت یک هفته داخل فریزر نگهداری کنید.
