به گزارش خبرگزاری فارس زنجان، نخستین بار بوقلمون در مکزیک توسط جهانگردان اروپایی مشاهده شد و آنرا با خود به اروپا بردند پس از آن تا سال ۱۵۰۰ میلادی در ایتالیا، فرانسه و انگلستان بوقلمون پرورش داده می‌شد.
با کشف آمریکا مهاجران به خوبی با این پرنده و مزه آن آشنا شدند لذا به سرعت پرورش و مصرف بوقلمون در آمریکا گسترش یافت به طوری که هم اکنون ایالات متحده و اتحادیه اروپا به ترتیب اولین و دومین تولید کننده و نیز مصرف کننده گوشت بوقلمون در دنیا هستند.
در ایران نیز تا پیش از دوره صفویه بوقلمون یافت نمی‌شد و اولین بار ایرانیانی که برای تجارت از ایران به اروپا رفتند بوقلمون اهلی را به ایران آوردند و آن را به شاه عباس تقدیم کردند، پیشرفت علوم ژنتیک، تغذیه و مدیریت و تاثیر آنها بر پرورش بوقلمون سبب شد تا پرورش بوقلمون از حالت سنتی خارج شده و نسل جدیدی از بوقلمون‌های صنعتی بوجود آید که گوشت آن حاوی پروتئین زیاد و چربی و کلسترول کمی است.
شاید تا قبل از این مصاحبه از جایگاه استان زنجان در صنعت پرورش بوقلمون اطلاعی نداشتم، اما این مصاحبه و صحبت‌های جوان خوش فکر زنجانی و تحصیلکرده این صنعت که در این عرصه وارد شده و اقدامات بزرگی در راستای پیشرفت پرورش بوقلمون در زنجان و همچنین استان‌های شمالغرب انجام داده نشان داد که استان زنجان دومین پرورش دهنده بوقلمون کشور است.
قرارمان یک روز جمعه در شهر «درام» یکی از شهرهای زیبا و سرسبز شهرستان طارم معروف به هندوستان ایران است، در که باز می‌شود، دو جوان که برادر هم هستند، از ما به گرمی استقبال می‌کنند.
مهدی و جواد بابایی لباس کار به تن در حال فعالیتند، بوی بوقلمون‌ها و فضولات آنها تمام فضای محل پرورش را گرفته است و شاید کمتر جوانی در این روزگار حاضر شود در این شرایط کار کند اما این دو جوان آستین بالا زده و نه تنها مشغول کار و تلاش برای رزق و روزی حلال هستند بلکه با کار خود نان سفره ده‌ها نفر را نیز فراهم کرده‌اند.
از قضا مهدی بابایی علاوه بر اینکه مدیر بزرگترین تولید مرکز بوقلمون استان زنجان است، مدیر عاملی شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب و بزرگترین تولید کننده بوقلمون کشور را نیز بر عهده دارد، شرکتی که با بیش از 44 مرکز پرورش در استان‌های شمالغرب در این عرصه حرف‌های زیادی برای گفتن دارد.
از مرغ تا بوقلمون
می‌گوید؛ از سال 1379 مشغول پرورش مرغ گوشتی بودم که ایده تغییر کاربری از مرغ به پرورش صنعت بوقلمون گوشتی به ذهنم رسید و برای همین وارد عرصه پرورش بوقلمون شدم و ابتدا با تعداد پایین و بعد کار را گسترش دادم.
بابایی به تفاوت کار پرورش بوقلمون نسبت به مرغ و همچنین به مزیت‌های پروش بوقلمون اشاره کرد و افزود: ما در سال 80 با 3 هزار قطعه بوقلمون استارت پروش بوقلمون گوشتی را در استان زنجان زدیم و با گذشت زمان توانستیم ظرفیت‌های مجموعه را افزایش و گسترش دهیم.
مدیر عامل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب با اشاره به اینکه جوجه‌های مورد نیاز را در ابتدا از سه کشور انگلستان، کانادا و فرانسه وارد می‌کردیم، افزود: پروش سنتی بوقلمون گوشتی در کشور دارای قدمت بالایی است، ولی ما توانستیم با همت و تلاش برای نخستین‌بار در کشور پرورش بوقلمون را از سنتی به صنعتی تبدیل کنیم.
وی افزود: بعد از اینکه پروش بوقلمون را به صورت صنعتی در استان راه‌اندازی کردیم و چم و خم کار را یاد گرفتیم توانستیم ظرفیت‌های کار را افزایش دهیم و از 3 هزار قطعه به بیش از 42 هزار قطعه برسیم.
بابایی با اشاره به اینکه چهار واحد مولد جوجه یک روزه در استان راه‌اندازی شده است، افزود: این واحد مولد ظرفیت تولید 2 میلیون و 800 هزار قطعه جوجه یک روزه در سال را دارد.
مدیر عامل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب عمده بازار هدف تولیدات استان زنجان را شهرهای تهران، البرز، همدان، گیلان و شهرهای همسایه اعلام کرد و افزود: فقط 10 درصد تولیدات گوشت بوقلمون در داخل استان به مصرف می‌رسد.
افزایش مصرف گوشت بوقلمون با فرهنگ‌سازی
وی با اشاره به اینکه سرانه مصرف گوشت بوقلمون در کشور تا چند سال گذشته فقط 100 گرم بود، افزود: در سال‌های اخیر و با توجه به تبلیغات انجام شده و اطلاع‌رسانی در مورد مزیت‌های گوشت بوقلمون سرانه مصرف در کشور به 800 گرم رسیده است که این ظرفیت قابلیت افزایش را دارد.
بابایی با اشاره به اینکه کلسیم و فسفر موجود در گوشت بوقلمون حدود 4 برابر گوشت ماهی است، افزود: خلقت بوقلمون طوری است که می‌تواند تا حدودی نیاز گوشت قرمز و سفید مردم را تامین کند.
مدیر عامل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب با اشاره به اینکه قیمت گوشت بوقلمون به نسبت مزیت‌های آن متناسب است، افزود: گوشت بوقلمون می‌تواند سر سفره‌های مردم وارد شود.
وی با بیان اینکه کشور در تولید ماده مولد که جوجه یک روزه بوقلمون گوشتی به خودکفایی رسیده است، خاطر نشان کرد: امروز استان زنجان حدود 50 درصد جوجه یک روزه بوقلمون گوشتی کشور را تولید می‌کند.
بابایی با بیان اینکه در زمان آغاز ورود به کار پرورش بوقلمون کار را با 20 میلیون تومان استارت زدیم، ادامه داد: ابتدای کار بسیار سخت بود به ویژه اینکه در بازاریابی نیز مشکل داشتیم، ولی دلسرد نشدیم و با همکاری دوستان توانستیم مشکلات را پشت سر بگذاریم.
مدیر عامل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب تعداد مزارع فعال در تولید بوقلمون گوشتی در استان را 30 مزرعه اعلام کرد و افزود: روزانه 3 تا 4 هزار و 500 قطعه در استان زنجان کشتار داریم که در نقاط مختلف کشور مصرف می‌شود.
وی در ادامه سخنان خود از تشکیل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمال غرب کشور در سال 94 خبر داد و افزود: این شرکت تعاونی با فعالیت 44 مزرعه در استان‌های همجوار زنجان به ظرفیت تولید 450 هزار قطعه بوقلمون گوشتی در یک دوره 6 ماهه رسیده است.
اشتغال مستقیم و غیرمستقیم برای 2500 نفر
بابایی با اشاره به اینکه شرکت تعاونی شامل چهار مزرعه ماده مولد بوقلمون است که 50 درصد جوجه بوقلمون گوشتی کشور را تامین می‌کند، تصریح کرد: اشتغالزایی زنجیره تولید گوشت بوقلمون در زیر مجموعه شرکت تعاونی شمال غرب که اکثرا در مناطق روستایی ایجاد شده برای 500 نفر روستایی به طور مستقیم و حدود 2 هزار نفر نیز به صورت غیر مستقیم در این زمینه مشغول به کار هستند.
وی با اشاره به اینکه صفر تا 100 مراحل تولید گوشت بوقلمون در زنجیره شرکت تعاونی انجام می‌شود، اذعان داشت: از تولید جوجه یک روزه، تولید دانه، کشتار و توزیع در کل کشور توسط شرکت تعاونی صورت می‌گیرد.
بابایی از خودکفایی کشور در تولید جوجه یک روزه بوقلمون گوشتی خبر داد و افزود: به همت جوانان این خطه توانستیم با انتقال تکنولوژی تولید بوقلمون مادر مولد در تولید جوجه یک روزه که تاکنون وارداتی بود خودکفا و جلوی خروج ارز از کشور و تلفات در هنگام انتقال را بگیریم.
مدیر عامل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب با بیان اینکه شرکت تعاونی یک پارچه صنعتی بوقلمون شمال غرب کشور 40 درصد گوشت بوقلمون کشور را تامین و عرضه می‌کند، تصریح کرد: برای ایجاد زمینه صادرات یک واحد کشتارگاه خط 2 که مخصوص صادرات است در حال راه‌اندازی است که دستگاه‌های آن از کشور فرانسه وارد می‌شود که هزینه‌ها پرداخت شده و سوله نیز در شهر سلطانیه آماده شده است که امیدواریم در سال آینده به بهره‌برداری برسد.
وی با بیان اینکه در حال حاضر در کشور 14 مزرعه تولید بوقلمون مادر فعال است، اذعان داشت: سالانه در این مزارع حدود 5 تا 6 میلیون قطعه جوجه یک روزه تولید می‌شود و از ابتدای سال جاری نیز 100 درصد جوجه‌های بوقلمون گوشتی در داخل کشور تولید شده است.
مدیر عامل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب با اشاره به اینکه تا کنون دو واحد جوجه کشی استاندارد در منطقه شمال کشور فعال بوده است، ادامه داد: یک واحد جوجه کشی ماده مولد نیز توسط شرکت تعاونی در استان زنجان راه‌اندازی می‌شود که با راه‌اندازی این مزرعه نیز ظرفیت تولید جوجه یک روزه افزایش می‌یابد.
بابایی با اشاره به اینکه در کل دنیا شرکت‌های فعال در زمینه تولید گوشت سفید به صورت زنجیره‌ای و کمپانی فعالیت می‌کنند تا ضمن بالا بردن کیفیت و کمیت تولیدات، هزینه‌های تولید را نیز کاهش دهند، افزود: خوشبختانه دولت نیز توجه ویژه‌ای در این زمینه داشته و در راستای کاهش قیمت تولیدات و افزایش تولید به شرکت‌های تعاونی و واحدهای زنجیره‌ای داشته است.
وی با اشاره به اینکه در چند ماه اخیر در زمینه توزیع نهاده‌های دامی کشور دچار چالش شده بود، یاد آور شد: خوشبختانه با تدابیر انجام شده و مدیریت مسؤولان مشکل در حال حاضر برطرف شده و سهمیه مربوطه اختصاص یافته است.
مدیر عامل شرکت تعاونی صنعتی یکپارچه بوقلمون شمالغرب افزود: ما سربازان کشور هستیم و در جبهه اقتصادی کشور تلاش می‌کنیم و سعی داریم تا جایی که از دست ما بر می‌آید، میدان را خالی نکنیم و در راستای آرامش اقتصادی کشور تلاش کنیم.
انتهای پیام/73002/ق/ی
