از بین ریزمغذی‌های موجود در قارچ باید به پروتئین‌ها اشاره کرد که تقریبا بالاترین سطح را در سبزیجات دارد. قارچ همچنین منبع غنی از فیبرها، ویتامین‌ها به‌خصوص ویتامین‌های گروه B و D، سلنیوم، فسفر، پتاسیم و منیزیوم است. از طرفی قارچ کالری، چربی و نشاسته کمی دارد.
مطالعات بسیاری نشان می‌دهد که مصرف قارچ تاثیر مثبتی بر سلامت روان به‌خصوص کاهش اضطراب دارد. از نظر نورولوژیک نیز روند تحلیل شناختی را کاهش می‌دهد، زیرا سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است.
در رابطه با تاثیر قارچ بر سلامت روان، گروهی از محققان دانشگاه پنسیلوانیا، اطلاعات پزشکی و سلامت ۲۵ هزار مرد و زن با میانگین سنی ۴۵ سال را طی ده سال بررسی کردند. نتایج حاکی از آن بود که گنجاندن قارچ در رژیم غذایی در حد متوسط با کاهش قابل‌توجه احتمال ابتلا به افسردگی همراه است.
البته تاثیر بیشتری در مورد افرادی که قارچ زیاد مصرف کرده‌اند، دیده نشده است و یک تا دو وعده قارچ در هفته کفایت می‌کند. گرچه به نظر محققان انواع قارچ تاثیر مختلفی در این زمینه دارد، اما به‌هرحال برای بهره‌مندی از خواص متعدد قارچ بهتر است در رژیم غذایی جای گیرد. / سلامت
منبع خبر "پارسینه" است و موتور جستجوگر خبر تیترآنلاین در قبال محتوای آن هیچ مسئولیتی ندارد. (ادامه)
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت تیترآنلاین مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویری است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هرگونه محتوای خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
