بیش از ۹۰ درصد عناب و زرشک جهان در خراسان جنوبی تولید می شود که آمار ۶۰ درصدی تولید عسل این محصولات را به خود اختصاص داده است و عسل از ۹۰۰ زنبورستان استان در ۴۸ هزار کندو برداشت می شود.
کارشناسان کشاورزی با اشاره به کوهستانی بودن منطقه می گویند زنبور عسل هر چه در ارتفاع و مسلط به باغات باشد بازدهی بیشتری خواهد داشت. به گفته این کارشناسان هر چند بارندگی در منطقه کم است اما گیاهان منحصر به فرد در این استان سبب شده تا بالاترین کیفیت عسل متعلق به این استان باشد.
شیرین ترین گنج طبیعت نه تنها مصرف خانگی دارد بلکه خاصیت دارویی و درمانی آن نیز مورد توجه است بطوریکه ویژگی هایی چون آرامش بخشی و تصفیه کبد و تنظیم فعالیت های صفراوی سبب استقبال از عسل عناب شده است.
حدود ۷۰ درصد عسل استان هم در تنهاکارخانه شهر بیرجند فرآوری و راهی دیگر استان های کشور و به کشورهای مختلفی چون آلمان, کانادا و قطر صادر می شود.
