به گزارش برنا، به عنوان یک مصرف‌کننده چطور از سلامت و بی‌ضرر بودن روغن خوراکی که هر روز مصرف می‌کنید، مطمئن خواهید شد؟! آیا عامل اصلی انتخاب شما نام برند و کیفیت محصول است یا قیمت درج شده روی بسته‌بندی؟ ما تلاش می‌کنیم در طول روز مواد غذایی مقوی و سالم مصرف کنیم، پس چرا با انتخاب و خرید محصولی که تولیدکنندگان روغن اصرار بر بی‌ضرر بودن آن دارند، وعده غذایی خود را ناسالم می‌کنیم؟ ریشه این مشکل در ناآگاهی ماست، اینکه به جای تحقیق راحت‌ترین راه را انتخاب می‌کنیم.
چرا مصرف‌کننده باید ادعاهای تولیدکننده روغن خوراکی را باور کند؟!
از سال 1390 که تبلیغ روغن جامد به‌طور کامل ممنوع شد، تولیدکنندگان روغن نباتی به دنبال راه‌حلی بودند تا هم از قانون تخطی نکنند و هم مشتری خود را راضی نگاه دارند. مصرف‌کننده طعم روغن جامد را دوست داشت و به همین راحتی‌ها هم حاضر نبود از مصرف آن دست بکشد. اما چرا؟ این همه مقاله و توصیه پزشکان، برای عدم مصرف این محصول کافی نبود که باز هم مشتری روغن جامد می‌خرید؟ مشکل از کجاست که سلامت خود را به خطر می‌انداختند و حاضر نبودند روغن مایع مصرف کنند؟
مسئله سر طعم غذاهایی بود که با روغن جامد سرشار از اسیدهای چرب ترانس تهیه می‌شد. مردم به دنبال تجربه همان طعم بودند اما آن را در روغن‌های مایع گیاهی نمی‌یافتند. شاید عمده‌ترین دلیل تولید روغن‌های نیمه جامد همین موضوع باشد! اما آیا روغن نیمه جامد یا حتی روغن مایع گیاهی کاملاً سالم است؟ چرا مصرف‌کننده باید ادعای تولیدکننده مبنی بر بی‌ضرر بودن روغن‌های مایع را باور کند؟!
بیایید از این منظر به این موضوع نگاه کنیم؛ درست است که برخی از تولیدکنندگان روغن به دنبال سودجویی هستند اما در این بین برندهایی وجود دارند که سال‌ها است مشغول تولید محصول بوده و طی سالیان گذشته بخش تحقیق و توسعه خود را آنچنان پیشرفت داده‌اند که قابل قیاس با R&D شرکت‌های خارجی است. پس باید به برند اعتماد کرد، درست است؟
آگاهی و شناخت بیشتر نسبت به برندهای موجود
در حال حاضر تولیدکنندگان بسیاری مشغول تولید و عرضه انواع روغن‌های گیاهی مانند روغن ذرت، روغن آفتابگردان و روغن کانولا هستند، اما همه این برند‌ها، تمامی این محصولات را در سبد برند خود ندارند، به این ترتیب حق انتخاب مشتری کاهش پیدا می‌کند. پس به دنبال برندی باشید که همواره به نیازهای مصرف‌کننده توجه کرده و برای ارتقاء سلامت او تلاش می‌کند و در عین حال به شما حق انتخاب می‌دهد.
معرفی بهترین روغن مایع خوراکی طبق آخرین تحقیقات
یکی از بهترین گیاهان برای تهیه روغن گیاهی، جوانه ذرت است که حاوی حدود 4.5% روغن بوده و به دلیل نقطه دود بالا مضرات برخی از روغن‌های گیاهی مانند تولید ترکیبات سرطان‌زا در اثر حرارت بالا را نخواهد داشت.
دلیل دیگر پایداری خیلی خوب روغن ذرت مقدار زیاد مواد ضد اکسیداسیون طبیعی موجود در آن نظیر اسید فرولیک و توکوفرول‌ها است. از نظر کل توکوفرول ها روغن ذرت پس از روغن جوانه گندم در مقام دوم قرار دارد.
روغن ذرت علاوه بر ویتامین E، K، حاوی اسیدهای چرب ضروری امگا6 بوده و جالب است بدانید که مصرف روغن ذرت می‌تواند به جذب بیشتر ویتامین D کمک کرده و کمبود این ویتامین را در بدن جبران کند. گویی با یک تیر چند نشان می‌زنید، نه؟
ویژگی‌های روغن ذرت غنچه
این روغن محصولی 100% خالص تهیه شده از جوانه ذرت است و میزان اسید چرب اشباع آن پایین بوده و دارای مقادیر بالایی از اسیدهای چرب غیراشباع مفید است. امگا6 و امگا3 همان اسیدهای چرب ضروری هستند که بدن قادر به سنتز آن‌ها نیست و در نتیجه باید از طریق مواد غذایی جذب شوند.
این روغن بدون کلسترول و ترانس بوده و کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد. روغن ذرت حاوی آنتی اکسیدان طبیعی اسید فرولیک و سرشار از ویتامین E است که علاوه بر کاهش خطر ابتلا به سرطان، سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت کرده و برای سلامت پوست و مو نیز مفید است.
فیتواسترول موجود در روغن ذرت غنچه نوعی ضدالتهاب قوی بوده که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد. فیتواسترول با ممانعت از جذب کلسترول توسط بدن، نقش مهمی در کاهش کلسترول خون دارد. همانطور که اشاره کردیم روغن ذرت مقاومت بالای در مقابل اکسیداسیون داشته و علاوه‌بر ماندگاری بالاتر به دلیل نقطه دود بالا در اثر حرارت زیاد، مواد سمی و سرطان‌زا تولید نمی‌کند.دارای پایداری زیادی بوده و برای مصارف از جمله سرخ کردن خانگی مناسب است.
گاهی شنیدن خبر تولید محصولی جدید که هدف آن، ارتقاء سلامت جامعه و کاهش میزان ابتلای به بیماری‌های ناشی از چاقی و سکته قلبی است، نوید وجود تیمی با دانش کافی و دلسوز مردم را می‌دهد. امیدواریم روغن غنچه در مسیر سالم‌سازی سبد محصولات مصرفی خانوارهای ایرانی قدم‌های بیشتر و بزرگتری نیز بردارد و الگویی برای دیگر تولیدکنندگان باشد.
