خبرگزاری مهر، گروه استان‌ها- مریم ساحلی: خرداد ماه امسال وقتی خبر آغاز طرح فروش هوشمند نان انتشار یافت، متولیان امر به مردم اطمینان دادند که نانوایی‌ها با دستگاه کارتخوانی ویژه تجهیز می‌شوند و مردم هم با استفاده از کارت‌های بانکی خود نان را با قیمت یارانه‌ای و بدون آن که محدودیتی در میزان خرید داشته باشند، تهیه می‌کنند.
و البته این خبر زمانی منتشر شد که با افزایش چشمگیر قیمت نان حجیم و نیمه حجیم به دنبال حذف آرد یارانه‌ای صنف و صنعت، این نوع نان از سفره بسیاری از مردم ایران و به تبع آن گیلان و انزلی حذف شده بود. گفتنی است که اجرای طرح خرید نان سنتی با کارت هر چند در ابتدا دل نگرانی‌های به دنبال داشت اما به تدریج در میان مردم جا افتاد و به روال معمول تبدیل شد و اما این همه ماجرا نبود، چرا که دیری نپایید معضلی جدید در زندگی مردم پدیدار شد.
شلوغ‌تر شدن صف‌های نانوایی، کاهش کیفیت نان، تعطیلی‌های بی‌برنامه برخی نانوایی‌ها و تبدیل بعضی نانوایی‌های یارانه‌ای به آزادپز از جمله مشکلاتی است که این روزها مردم شهر گردشگر پذیر انزلی با آن دست به گریبان هستند. در این میان تردیدی وجود ندارد که معضلات مرتبط با دسترسی به ارزاق عمومی و چگونگی ارائه خدمات در شهری چون انزلی که حضور مسافران در هر چهار فصل سال در آن امری معمول است، نمود بیشتری دارد و نیازمند توجه ویژه است.
لازم به ذکر است که اواخر مرداد ماه امسال فرماندار انزلی در جلسه کارگروه آرد و نان این شهرستان بر موضوع بررسی وضعیت سهمیه نانوایی‌ها، نظارت و بازرسی مستمر از نانوایی‌ها به منظور بهبود کیفیت پخت نان و جلوگیری از کم فروشی و تعطیلی خودسرانه تاکید کرد.
«محمد پورخوش سعادت» همچنین با اشاره به گلایه شهروندان و برخی از نانوایان به کیفیت آرد اعلام کرد: عدم کیفیت آرد جز مواردی است که باید به صورت ویژه در بازرسی از واحدهای تولید آرد مورد توجه قرار گیرد و برای اصلاح آن اقدام شود.
وی در بخشی از سخنانش یادآور شد: کارگروه آرد و نان باید رضایت شهروندان را با برخورد قاطع با نانوایان متخلف فراهم کند.
تعطیلی خودسرانه و کیفیت پایین نان
مردم برای تهیه نان با مشکل مواجه هستند و این به وضوح در سطح شهر قابل مشاهده است. محمد شهروند یکی از اهل انزلی است که در گفت و گو با خبرنگار مهر اظهار کرد: خریداری نان به ویژه در روزهای تعطیل دشوار است.
وی با بیان اینکه من تا همین چند ماه پیش هر روز نزدیک به غروب آفتاب، پیاده سمت نانوایی نزدیک خانه ام می‌رفتم و با کمی معطلی نان تهیه می‌کردم، ادامه داد: اجرای طرح هوشمندسازی یارانه نان یا همان فروش نان با استفاده از کارت، دیگر خریدن نان به این راحتی نیست.
این شهروند انزلیچی با اشاره به اینکه در این مدت بارها شاهد تعطیلی نانوایی بوده ام، گفت: در چنین مواقعی ناچارم به منزل بازگردم و با اتومبیل برای تهیه نان راهی شوم.
وی در ادامه به شلوغی نانوایی‌ها اشاره و با بیان اینکه باید ساعت‌ها در صف بایستیم، بیان کرد: کیفیت پخت نان پایین آمده و بعضی نانوایی‌ها از یارانه‌ای به آزادپز تبدیل شده اند اما هیچ گونه تغییری در کیفیت نان‌ها نمی‌بینیم.
ین شهروند انزلیچی اضافه کرد: در واقع خرید نان از نانوایی‌های آزادپز هم با مشکل کیفیت پایین، صف‌های شلوغ و تعطیلی‌های بی برنامه همراه است.
کیفیت نامناسب آرد و افزایش مهاجرت‌ها
بی‌شک عرضه مناسب نان تنها وقتی ممکن می‌شود که بستر مناسب برای انجام آن فراهم شود. نداشتن آرد یکی از مهم‌ترین دلایلی است که نانوایان در خصوص علت تعطیلی نانوایی‌ها عنوان می‌کنند. این در حالی است که مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان گیلان شهریور ماه امسال اعلام کرد: «به جرأت می‌توانم بگویم که در استان گیلان هیچ گونه کمبود آردی وجود ندارد ولی سهمیه آرد نیازمند عدالت و مدیریت است.»
و البته نانوایان در شرح مشکلاتشان اغلب به هزینه‌های بالای فعالیت یک واحد نانوایی و کیفیت نامناسب آرد نیز اشاره می‌کنند.
«علی محمدی» رئیس اتحادیه نانوایان انزلی در گفت و گو با خبرنگار مهر اظهار کرد: مصرف نان در انزلی افزایش یافته است. مهاجرانی از دیگر استان‌ها در شهرستان انزلی خانه ساخته و ساکن شده‌اند، از سوی دیگر حضور گردشگران و افزایش جمعیت شهر به افزایش مصرف نان منجر شده است.
وی ادامه داد: همچنین گران بودن برنج و افزایش قیمت نان فانتزی هم سبب شده تا مصرف نان سنتی بیشتر شود.
محمدی همچنین با بیان این که تعداد نانوایی‌های انزلی نسبت به شهرستان‌های دیگر کم است، گفت: به عنوان مثال در آستانه اشرفیه ۱۸۹ نانوایی سنتی‌پز مشغول به فعالیت هستند اما این تعداد در انزلی نزدیک به ۱۷۰ نانوایی است و در حال حاضر تلاش می‌کنیم تا میزان سهمیه آرد شهرستان را افزایش دهیم.
رئیس اتحادیه نانوایان انزلی با اشاره به اینکه سهمیه ماهانه اکثر واحدهای نانوایی حدود ۸۰ تا ۱۰۰ کیسه ۴۰ کیلویی آرد است، یادآور شد: حدود ۶ یا ۷ سال پیش یک دور بازنگری بدون کارشناسی مناسب برای اختصاص سهمیه آرد به نانوایان صورت گرفت ولی با توجه به افزایش جمعیت و تقاضا، این سهمیه از حدود شش، هفت سال پیش تا کنون همچنان ثابت مانده است.
سهمیه آرد نانوایی‌ها باید بازنگری شود
وی در بخشی از این گفتگو اظهار کرد: به عنوان کسی که از بچگی در این حرفه بوده ام نظرم این است که برای تعیین سهمیه مناسب برای هر واحد نانوایی تنها راهکار این است که دولت، مدت یک ماه دست نانوا را برای میزان آرد مصرفی باز بگذارد تا نانوا هر چقدر می‌تواند پخت و عرضه کند. بدین ترتیب در پایان ماه بر اساس عدد و رقم کارتخوان ویژه نانوایان، تعداد مشتری هر واحد نانوایی در ماه و به تبع آن میزان سهمیه مورد نیاز هر نانوایی معلوم می‌شود.
محمدی همچنین با بیان اینکه پخت هر کیسه نان به یک ساعت زمان نیاز دارد، یادآور شد: وقتی سهمیه آرد تمام می‌شود، نانوا ناچار است مشتری را بر گرداند. در واقع تا زمانی که میزان مناسب آرد در اختیار نانوا قرار نداده ایم، نمی‌توانیم متوجه شویم که سهمیه آرد هر نانوا بر اساس نیاز مردم چقدر باید باشد.
کم بودن سهمیه آرد نانوایان، افزایش جمعیت و حضور گردشگران موضوعی نیست که تنها در چند ماه اخیر و پس از اجرای طرح فروش هوشمند نان پدید آمده باشد، اما دشواری‌های تهیه نان طی دو ماه اخیر به وضوح نمایان شده است، رئیس اتحادیه نانوایان انزلی دلیل این موضوع را گران شدن نان حجیم و نیمه حجیم دانست و گفت: مردم به دنبال گران شدن قیمت نان فانتزی بیشتر از پیش به خرید نان سنتی روی آوردند.
وی با اشاره به مشکلات دیگر نانوایان افزود: کار در نانوایی دشوار است و نانوایان نمی‌توانند به کارگران خویش حقوق متناسب با این کار پر زحمت بپردازند، از این رو با کمبود نیروی کار در نانوایی روبرو هستیم.
محمدی با اشاره به اهمیت فراهم کردن امکان بهره مندی نانوایان از تسهیلات بانکی با کارمزد پایین گفت: انتظار می‌رود که نانوایان به شکل مطلوب به ارائه خدمت بپردازند این در حالی که از آنها حمایت نمی‌شود.
شکی نیست که پخت و عرضه مطلوب نان در انزلی و یا هر شهر دیگری منوط به فراهم آوردن شرایط مناسب در راستای این امر است و البته این مهم در زمانی که طرحی جدید در دست اجرا قرار می‌گیرد، نیازمند توجه بیشتر است. از این رو انتظار می‌رود، نظارت و بررسی بیشتر همراه با تمهیدات لازم از سوی متولیان امر بیش از پیش لحاظ شود تا مشکلات مربوط به عرضه نان در انزلی برطرف شود.
