لیست کاملی از انواع دسر‌های اصفهان

شناسنامه هر شهر با نشانه‌هایی که از خود دارد معرف همگان می‌باشد؛ هنر، صنایع دستی، اماکن گردشگری و غذا‌های محلی همه و همه نماد بسیار مهمی از یک شهر است.

زمانی که بحث از غذا‌های محلی به میان می‌آید بالاخص زمانیکه در مسافرت تشریف دارید لیست بلند بالایی از انواع اقسام غذا‌هایی که در آشپزخانه نمناک به طور کامل معرفی شدند در اختیار شما قرار می‌گیرد که بدون شک انتخاب را برایتان سخت می‌کند غذا‌هایی که هر کدام به نوبه خود دارای پیشینه‌ای هستند و برای یک بار تجربه کردن می‌ارزند.

غذا‌های محلی از تنوع بسیار بالایی برخوردارند و مهمتر از همه طعم و مزه بسیار متمایز و منحصر به فردی دارند و این باعث می‌شود که سفر هر گردشگری لذت دو چندان به خود بگیرد.

مطمئنا شما هم جزو همان افرادی هستید که از بین تمام غذا‌های اصفهان نام بریانی، بیشتر از همه به گوشتان خورده است، اما باید بدانید که غذا‌های محلی اصفهان تنها بریانی ختم نمی‌شود و تنوع غذایی به قدری در این شهر تاریخی بالا است که انتخاب را برای هر گردشگری دشوار می‌کند پس اگر علاقه‌مند به شناخت این غذا‌های سنتی خوشمزه هستید با ما همراه باشید.

قصد داریم به معرفی دسر‌های خوشمزه شهر اصفهان بپردازیم این دسر‌ها شامل گوشفیل یا باقلوا با دوغ، شله بریان زیره، کاچی هفت دخترون یا همان بی بی حور و خورش ماست می‌باشد که هر کدام به نوبه خود بسیار لذیذ و دلچسب هستند.

دسر گوش فیل یا باقلوا با دوغ
گوشفیل از آن دسته شیرینی جات مخصوص اصفهانی‌ها می‌باشد که بسیار پرطرفدار است و همیشه در ماه رمضان نیز در کنار زولبیا و بامیه به فروش میرسد، در تهیه شیرینی دسر خوشمزه تخم مرغ، ماست، آرد، زعفران دیده شده به کار می‌رود. زمانی که گوشفیل‌ها داخل روغن داغ سرخ شدند بلافاصله آن‌ها را داخل شربت مخصوص غلیظی می‌ریزند تا شربت حسابی به خورد گوشفیل‌ها برود.

نکته جالب و عجیبی که وجود دارد این است که این شیرینی خوشمزه به همراه دوغ خورده می‌شود چرا که مردم اصفهان بر این باورند که این دو که طبع سرد و گرمی دارند مکمل هم می‌باشند.

آن‌ها به همین ترتیب باقلوا را نیز با دوغ میل می‌کنند اگر شما نیز مایل به تجربه کردن این طعم متفاوت هستید حتماً در سفری که به اصفهان دارید برای یکبار هم که شده خوردن آن را امتحان کنید.

شله بریان زیره
همانطور که میدانید زیره از محبوب‌ترین ادویه‌های بیشتر نقاط ایران می‌باشد که در اصفهان نیز در حوزه طبخ غذا قدمت بسیار زیادی دارد. شله بریان زیره که اصلی‌ترین جزء آن زیره میباشد غذایی حلیم مانند می‌باشد که طعمی شبیه به کاچی دارد و به عنوان دسر در سفره خانه‌ها به فروش میرسد، اما باید بدانید که به خاطر قدیمی بودن به راحتی در تمام رستوران‌ها در دسترس نمی‌باشد. در پخت این دسر و غذای خوشمزه از گوشت گوسفندی، زیره، برنج نیم دانه، نمک، پیاز و سایر ادویه‌ها به کار برده می‌شود.

دسر خورش ماست
از پرطرفدارترین دسر‌های اصفهان، خورش ماست می‌باشد که به دسر سنتی و اشرافی معروف است. ظاهر این خورش بسیار متفاوت با خورش‌های دیگر است.

در این دسر از تخم مرغ، ماست چکیده، خلال پوست پرتقال، مرغ، زعفران، زرشک، زردچوبه و شکر به کار برده می‌شود و طعمی با ترکیب ترشی و شیرینی داشته و رنگ آن زرد می‌باشد که در مطلب " طرز تهیه خورش ماست اصفهانی اصیل و خوشمزه " دستور پخت صحیح آن را گفته ایم.

کاچی دختران یا بی بی حور
این دسر خوشمزه از پسته، آرد گندم، گلاب و مغز بادام تهیه شده و بافت بسیار نرم و لطیفی همچون فرنی دارد. این دسر لذیذ در اکثر شهر‌های کشور بالاخص اصفهان طبخ می‌شود. شاید برایتان جالب باشد که دلیل نامگذاری این دسر را بدانید در واقع نام این کاچی از یک مراسم برداشته شده است مراسمی که در آن کاچی با حضور هفت دختر طبخ می‌شده و تاریخچه افسانه‌ای دارد.

در زمان‌های قدیم دختری بسیار فقیر که هر روز به خاطر ترس از نامادری برای ریسیدن پنبه و چرای گاو‌ها می‌رفت پسر پادشاه را درگیر عشق خود می‌کند، اما از بخت بد خانواده این پسر با این وصلت به شدت مخالفت می‌کنند و به همین دلیل این دختر برای حل مشکلش نذر می‌کند کاچی بپزد و از آنجایی که اصفهانی‌ها معتقدند که نباید چشم آسمان به این کاچی بخورد بنابراین دور از چشم مردان پخته شده و خارج از خانه و بین افراد غریبه پخش نمی‌شود.