به گزارش بهداشت نیوز، مونا تاچه بندها، کارشناس مسؤول واحد بهبود تغذیه جامعه و رژیم درمانی شبکه بهداشت و درمان شهرستان بویین زهرا با بیان این مطلب، اظهار کرد: لوتئین و گزانتین از دسته مواد بسیار مهم و ضروری برای سلامت چشم هستند و بدن انسان قادر به ساخت این دو ماده نیستند، پس باید از طریق غذا دریافت شود.
تاچه بندها گفت: این دو ماده با کمک به ساخت رنگدانه در ناحیه ماکولای شبکیه چشم، باعث فیلتر کردن اشعه های «یو وی» طبیعی و مصنوعی در چشم و در نتیچه حفاظت چشم از آسیب می شوند و با عمل آنتی اکسیدانی خود، از آسیب رادیکال های آزاد به سلول های چشم جلوگیری می کنند.
این کارشناس تغذیه تصریح کرد که با وجود تمامی این شگفتیها، متاسفانه جایگاه تخم مرغ در سبد غذایی مردم ایران به دلیل اینکه حاوی مقادیری از کلسترول است، کاهش یافته است؛ در حالیکه بیشترین تحقیقات علمی اخیر نشان داده است که خوردن تخم مرغ در گروه های جمعیتی مختلف دنیا و یا در داخل یک گروه جمعیتی خاص، ارتباطی با کلسترول خون ندارد، و آنچه در تولید کلسترول خون در بدن نقش دارد، اسیدهای چرب اشباع، بویژه از نوع ترانس است، و نه کلسترول غذایی.
تاچه بندها بیان کرد: در تخم مرغ، تنها یک سوم اسیدهای چرب آن، از نوع اشباع است و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم مرغ در بدن تولید می شود، از نوع کلسترول خوب(HDL) و مستعد ایجاد انسداد در رگ ها(LDL کم آتروژنیک) است.
