به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، این حسگر با تغییر رنگ به خریدار هشدارمی دهدکه فقط به این دلیل که یک ماده غذایی ممکن است هنگام خرید منجمد باشد، به این معنی نیست که آن ماده غذایی در معرض ذوب و انجماد چندباره قزار نگرفته است . با این حال، یک حسگر جدید که به صورت خودکار کار می کند، با تغییر رنگ به کاربر اطلاع می دهد که آیا این اتفاق افتاده است یا خیر.
این دستگاه نظارت بر کیفیت مواد غذایی که توسط تیمی از موسسه فناوری ایتالیا توسعه یافته است، در حال حاضر در شکل اثبات مفهوم عملکرد خود قرار دارد.
این حسگر شامل دو الکترود - یک آند منیزیم و یک کاتد طلا - است که توسط یک محلول الکترولیت منجمد از هم جدا می شوند. محلول الکترولیت در نسخه های مختلف این حسگر، حاوی نمک و مواد انگور، سیب و ملون است.
به نقل از نیو اطلس، تا زمانی که محلول الکترولیت درون حسگر یخ زده بماند، یعنی هیچ اتفاقی رخ نداده است؛ اما اگر ذوب شود، به الکترون ها اجازه می دهد از آند به کاتد جریان پیدا کنند و این امر باعث می شود جریان الکتریکی در حسگر تولید شود. این جریان نیز به نوبه خود موجب می شود محلول از رنگ بنفش مایل به قرمز به رنگ آبی تغییر کند و پس از آن نیز حتی اگر ماده غذایی به همراه حسگر دوباره منجمد شوند، آبی می ماند.
دمایی که در آن الکترولیت ذوب می شود را می توان در محدوده ۰ تا منفی ۵۰ درجه سانتیگراد (۳۲ درجه فارنهایت تا منفی ۵۸ درجه فارنهایت) تنظیم کرد.
گفتنی است که همه اجزای سازنده بدنه این حسگر در حال حاضر از موم زنبور عسل ساخته می شود. بنابراین امید است که این فناوری پس از توسعه بیشتر بتواند به شکل یک ماده خوراکی نازک، ارزان، یکبار مصرف و قابل استفاده و بدون مشکل، به صورت مستقیم روی مواد غذایی قرار گیرد.
مقاله ای در مورد این پژوهش که توسط ایوان ایلیچ و ماریو کایرونی رهبری شده است، در مجله ACS Sensors منتشر شده است.
