به گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از روابط عمومی دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، با فرا رسیدن فصول سرد سال، سؤال این است که آیا ترشی و شور بخوریم یا نه؟ پاسخ این سؤال به شرایط بدنی شما بستگی دارد.
برای مثال افرادی که دچار بیماری‌هایی مثل زخم معده، ریفلاکس، بیماری‌های کلیوی یا قلبی و فشار خون هستند بهتر است از ترشی و شور به میزان کمتری استفاده کنند، ولی سایر افراد که بیماری خاصی ندارند می‌توانند از این ماده غذایی در کنار غذا به میزان کم استفاه کنند. نه تنها ترشی بلکه در مورد هر نوع ماده غذایی دیگر، زیاده روی در مصرف مضر است.
ترشی و شور حاوی فیبر و باکتری‌های مفیدی به نام پروبیوتیک‌ها هستند که به سلامتی و عملکرد دستگاه گوارش و روده‌ها کمک زیادی می‌کنند.
فقط دو نکته مهم درباره مصرف ترشی جات وجود دارد:
گاهی در تهیه ترشی و شور از نمک دریا استفاده می‌شود که، چون حاوی فلزات سنگین هست مضر و سرطان زاست؛ بنابراین بهتر است در تهیه ترشی و شور از نمک ید دار بسته بندی استفاده شود.
ترشی و شور را در ظرف کوچک تهیه کنیم و بعد از باز شدن درِ آن‌ها در یخچال نگهداری تا از کپک زدن آن جلوگیری کنیم. کپک مثل یک گیاه دارای اندام هوایی است که ما آن را می‌بینیم، ولی ریشه‌های آن در داخل ترشی است که قابل دیدن نیست و نباید مصرف شود.
