ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم شما را با یک شامی پرطرفدار و خوشمزه آشنا کنیم
این شامی خوشمزه برای دیار گیلان است که طعم متفاوت و خوشمزه ای دارد و کافیست
یک بار آن را امتحان کنید تا برای همیشه عاشق طعم بینظیر آن شوید در ادامه مطلب طرز تهیه شامی رودباری را
برای شما عزیزان آموزش خواهیم داد
مواد لازم
– گوشت چرخ کرده بدون چربی: ۶۰۰ گرم، سبزی ریز خرد شده شامل مرزه کوهی و ریحان بنفش:
پنج قاشق غذاخوری، پیاز: یک عدد، نمک، فلفل، گلپر و زردچوبه: به میزان لازم، رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری،
روغن زیتون: به میزان لازم.
طرز تهیه:
پیاز را رنده و با گوشت چرخ کرده و گلپر و نمک و فلفل و زردچوبه و سبزی‌های خرد
شده مخلوط کنید.
سپس آن را حسابی ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد.
در یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
از مواد به اندازه یک گردوی درشت بردارید و با دست آن را پهن کنید و در روغن سرخ کنید.
رب گوجه را با کمی آب رقیق کرده و به آن نمک و فلفل بزنید و روی شامی‌های سرخ شده
بریزید و حرارت دهید تا به روغن بیفتد.
چند عدد گوجه را هم کباب کرده با شامی کنار دیس پلو زعفرانی قرار دهید و نوش جان کنید
طرز تهیه شامی رودباری۳ علت برای وا رفتن و تیکه تیکه شدن شامی در حین پخت، وجود دارد:
کم بودن مقدار تخم مرغ مهم ترین عامل برای وا رفتن شامی است. اگر شامی ها در حین سرخ شدن
تیکه تیکه می‌شوند، با توجه به میزان مواد شامی که دارید کمی دیگر تخم مرغ یا سفیده تخم مرغ به شامی خود اضافه کنید.
برای اینکه شامی وا نرود بهتر است بعد از آنکه مواد شامی را که خوب ورز داده‌اید؛ آن را ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در داخل یخچال بگذارید.
علت دیگر وا رفتن شامی آبکی بودن مواد آن است که باید برای حل کردن این مشکل، پیاز را با رنده
درشت رنده کنید و به مواد شامی آرد سوخاری یا نون خشکه بزنید.
توجه: اگر به اندازه کافی تخم مرغ به شامی زده باشید، حتی اگر مواد شامی
را هم داخل یخچال نگذارید؛ باز شامی شما وا نمی رود.
۳ دلیل برای سفت شدن کتلت یا شامی وجود دارد:
مقدار گوشت شامی زیاد است. اگر مقدار گوشت شامی نسبت به دیگر مواد آن، زیاد باشد؛ موجب سفت شدن شامی میشود.
برای جلوگیری از سفت شدن شامی مقداری آرد نخودچی یا آرد سوخاری یا حتی مقداری نون خشکه‌ی آسیاب شده به مواد شامی اضافه کنید.
پیاز باید با رنده درشت رنده شود. که هم شامی وا نرود و هم باعث میشود تا شامی پوک و نرم شود.
توجه: اضافه کردن نون خوشکه یا آرد سوخاری یا حتی سویا آسیاب شده به شامی هم موجب نرم شدن شامی میشود و هم آن را خیلی خوشمزه می کند. همچنین مقدار پیاز رنده شده هرچه بیشتر باشد بهتر است و باعث خوشمزه تر شدن شامی می شود.
طرز تهیه شامی رودباریجام جم / chaaredan
