اگر به آبادان سفر کرده باشید در این شهر قشنگ فلافل فروشی های متعددی
می بینید فلافل یک غذای محبوب جنوبی است که طرفداران زیادی دارد فلافل
آبادانی طعم خوشمزه ای دارد در این مطلب از آشپزی پرشین وی ما طرز تهیه
یک غذای جنوبی آبادانی خوشمزه فلافل تند را به شما آموزش خواهیم داد
مواد لازم
۲۵۰ گرم نخود۱ عدد پیاز۳ حبه سیر۱ قاشق مرباخوری رب گوجه۱ عدد
سیب زمینی آبپز۲ قاشق چایخوری ادویه کاری نمک
و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید
کمی زبر باشد) سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه
نموده و خوب ورز میدهیم.
لازم به ذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقدار کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با
این کار فلافل ترد خواهد شد.
فلافل تند آبادانی۱- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت
خواهد شد.
۲- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود.
۳- میتوان بجای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد.
۴- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و
شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد.
یکی از حبوباتی که به صورت های مختلف مورد مصرف قرار می گیرد ، نخود است.
نخود از دیر باز مورد استفاده ی بسیاری از ایرانیان بوده است.
نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان است و آن چنان که در طب سنتی
بر مصرف آن تاکید شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است
اما متأسفانه امروزه بسیار کمتر از گذشته در سفره ایرانیان دیده می شود.
فلافل تند آبادانی خوشمزهمتأسفانه امروزه نخود که یک ماده غذایی بسیار مفید و پرانرژی است از سفره ایرانیان
در حال حذف شدن است و شاهد استفاده کمتر آن در رژیم غذایی ایرانیان هستیم.
با افزایش مصرف غذاهای خارجی و فست فود در سفره های ایرانی مصرف این
ماده غذایی در طول روز و حتی در سال بسیار کمتر از گذشته شده است.
نخود که جزء خانواده حبوبات محسوب می شود دارای املاح، ویتامین و پروتئین های
متعددی از جمله نشاسته، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، روغن گیاهی،
مس و ویتامین هایی مانند ویتامین A،B۱، B۲ است. بنابراین نخود دارای اسیدآمینه های مختلف،
ویتامین ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است که می توانیم بگوییم نخود
نه فقط یک غذا بلکه به عنوان یک دارو محسوب می شود.
رنگین دسر / های دکتر
