کباب ها یکی از پر طرفدارترین غذاهایی است که بیشتر افراد دوست دارند اما این بار در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه کباب چنجه با سس سیر ، یکی از پرطرفدارترین کباب ها را به اشتراک بگذاریم ، این کباب چنجه با گوشت گوساله است و بسیار لذیذ و خاص است تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم
۹۰۰ گرم راسته گوساله، مکعبی درشت
۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده
نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز
۱ قاشق چایخوری زیره سبز
نصف قاشق چایخوری پاپریکا
۱ قاشق چایخوری سرکه سفید
نصف پیمانه روغن زیتون
۳ عدد فلفل دلمه ای (قرمز، زرد، سبز)، مکعبی خرد شده
۱ عدد پیاز قرمز
سس سیر
۱ پیمانه سیر پوست کنده
۱ قاشق چایخوری نمک
۴ پیمانه روغن گیاهی
۱ عدد لیمو ترش
طرز تهیه
درون یک کیسه زیپ دار، گوشت، سیر، تخم گشنیز، پاپریکا، سرکه سفید و روغن زیتون را با هم
مخلوط کنید.
در کیسه را بسته و آنها را به خوبی هم بزنید تا همه مواد به خُرد همدیگر بروند.
کیسه را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال بگذارید تا گوشت ها حسابی مزه دار شوند.درون غذاساز، حبه های سیر
را ریخته و مخلوط کنید تا کاملا پوره شوند.نمک را افزوده و یک پالس بزنید.
کباب چنجه با گوشت گوسالهسپس غذاساز را روشن کرده و
در حالی که مخلوط می شود، روغن زیتون و آب لیموترش را اضافه کنید و بگذارید تا کاملا نرم و
خامه ای شکل شوند.این سس سیر را می توانید درون ظرف در بسته تا حداکثر یک هفته نگهداری کنید.کباب پز
یا منقل را روشن کنید.برای درست کردن کباب، سیخ های چوبی را با روغن چرب کنید، سپس به ترتیب یک
عدد گوشت، پیاز و فلفل دلمه ای در هر سیخ قرار داده و این کار را تکرار کنید.
از سیخ غیرچوبی هم می توانید استفاده کنید.کباب ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی آتش ملایم باد
بزنید تا کاملا مغز پخت و نرم شوند.سپس آنها را به همراه برنج، سالاد، نان و سس سیر سرو کنید.
اضافه کردن ماست و سس مایونز به مایه چنجه باعث می‌شود که کباب چنجه شما تبدیل به کباب کنجه لاری شود. اما کباب کنجه لاری با کباب چنجه رستورانی هیچ فرقی ندارد. تنها مزیت اضافه کردن ماست و سس مایونز این است که کباب چنجه شما ترد، لطیف و آبدار می‌شود.
قرار دادن تکه‌های دنبه بین تکه‌های گوشت سبب می‌شود تا گوشت‌ها نسوزند و خشک نشوند. به این ترتیب یک کباب چنجه ترد رستورانی خواهید داشت.
اردبیلی‌ها تکه‌های چنجه را داخل یک کاسه می‌ریزند و به سبک ترکیه‌ای همراه با کره داغ، سماق، نان داغ و پیاز و گوجه فرنگی میل می‌کنند، امتحانش ضرر ندارد.
بعضی‌ها ترجیح می‌دهند دو روز کامل گوشت را در مواد بخوابانند تا حسابی ترد شود.
کباب چنجه با گوشت گوسالهوقتی گوشت چنجه نیم پز شد و حین پخت نمک را به کباب اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
قبل از به سیخ کشیدن کباب چنجه می‌توانید مقداری زعفران دم کرده و کره آب شده به گوشتی که در مواد خوابانده‌اید اضافه کنید تا طعم لذیذتری به خودش بگیرد.
کباب چنجه را با انواع گوشت از شتر گرفته تا بز، مرغ، بوقلمون و شترمرغ هم می‌توانید درست کنید.
روزیاتو / فارس
