آموزش درست کردن کباب شیر ماهی

کباب ماهی شیر یکی از انواع کباب های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. گوشت ماهی شیر بسیار ترد و لذیذ است به همین جهت یکی از بهترین ماهی ها برای کباب کردن است. با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم کباب ماهی شیر

ماهی شیر ۸۰۰ گرم

خامه ۳قاشق سوپخوری

کره ذوب شده یک و نیم قاشق سوپخوری

زعفران آب کرده۱قاشق سوپخوری

روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل و آبلیمو به مقدار کافی

طرز تهیه کباب ماهی شیر

گوشت ماهی را پس از شستشو نمک زده و حدودا ۱۲ ساعت در مخلوط پیاز رنده شده، آبلیمو و زعفران خوابانده ودر یخچال بگذارید.بعد از ۱۲ ساعت کره ذوب شده، خامه و فلفل را با هم مخلوط کنید.ماهی را با این مخلوط آغشته کرده و در دیس فر که قبلا چرب شده است بگذارید تا حدود ۴۰دقیقه در حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد (فر از قبل گرم شده) بماند و کاملا طلایی شود (زمانی که ماهی لازمدارد تا به این مرحله برسد بستگی به نوع فردارد).

در این مدت گاهی از مخلوط آبلیمو، زعفران و روغن روی گوشت ماهی بریزید تا از سوختن آن جلوگیری شود،سینی را روی پنجره وسط فربگذارید و توجه داشته باشید که در طول مدت پخت، ماهی را یکبار پشت و رو کنید

غذاب با ماهی

مهم‌ترین خاصیت زعفران

یکی از مهم ترین خواص و فواید زعفران کمک به افزایش سلامت مغز است. خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی زعفران می تواند نقش مهمی در محافظت از بدن در مقابل اختلالات مؤثر بر سیستم عصبی ایفا کند. ترکیبات تشکیل دهنده زعفران (مانند کروسین) التهاب و آسیب اکسیداتیو مغز را کاهش می دهند که همین نکته می تواند به سلامت مغز کمک کند.این ادویه روی سیستم های کولینرژیک (Cholinergic) و دوپامینرژیک (Dopaminergic) تأثیر می گذارد که همین مسئله شاید برای بیماران مبتلا به آلزایمر و پارکینسون مفید باشد.

علاوه براین شواهد روزافزون نشان دهنده ی تأثیر مثبت کروسین روی عملکرد شناختی مغز هستند. آزمایش های انجام شده بر روی حیوانات نشان داده که این ماده می تواند از شدت اختلالات
یکی از خواص و فواید زعفران این است که می تواند به بهبود روحیه کمک کند و در درمان افسردگی مؤثر واقع شود.طبق نتایج یک پژوهش عصاره زعفران می تواند بدون تغییر میزان سایر هورمون های مغز مانند سروتونین، سطح دوپامین را در مغز افزایش دهد.پژوهش دیگری نشان می دهد که مصرف روزانه ۳۰ میلی گرم زعفران می تواند مشابه داروهایی مانند ایمی پرامین و فلوکستین عمل کند که در درمان افسردگی خفیف تا متوسط به کار می روند. البته شواهد هنوز به حدی محکم نیست که بتوان به بیماران توصیه کرد داروهای ضد افسردگی را با زعفران جایگزین کنند.

خواص زعفران برای مغز

خواص زعفران

افزایش میل جنسی یکی از مهم ترین فواید زعفران برای زنان و مردان است.طبق پژوهش های انجام شده زعفران می تواند در زنانی که به دلیل مصرف قرص ضدافسردگی فلوکستین با کاهش میل جنسی روبرو هستند، میل جنسی بیشتری ایجاد کند.همچنین زعفران به درمان اختلال نعوظ (Erectile dysfunction) و افزایش میل جنسی در مردان نیز کمک می کند.یکی دیگر از فواید زعفران برای زنان این است که می تواند به کاهش علایم سندروم پیش از قاعدگی (PMS یا Premenstrual syndrome) کمک کند.پژوهش ها نشان می دهند که زعفران می تواند با کاهش اشتها به کاهش وزن کمک کند.

طبق نتایج یکی از پژوهش های انجام شده مصرف عصاره زعفران کمک کرده است تا افراد مبتلا به بیماری شریان کرونری شاخص توده بدنی (BMI)، حجم چربی کلی و دور کمر خود را کاهش دهند.پژوهش ها نشان می دهند که زعفران می تواند تأثیر زیادی در مهار رشد سلول های سرطانزا داشته باشد و به این ترتیب از گسترش سرطان به سایر قسمت های بدن جلوگیری کند.کروسین، کروستین و سافرانال موجود در زعفران می توانند به نابودی سلول های سرطانی کمک کنند.به ویژه در خانواده هایی که سابقه ابتلا به سرطان وجود دارد، مصرف زعفران می تواند ریسک ابتلا به این بیماری را در سایر افراد خانواده کاهش دهد.

تبیان  – عصر ایران