طرز تهیه کال کباب (غذای شمالی)

کال کباب یکی از غذاهای بسیار خاص و خوشمزه گیلانی ها است که بسیار غذای پر خاصیت و خوشمزه ای است، که می توانید با نان و برنج سرو کنید. در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه کال کباب را برایتان به اشتراک بگذاریم. تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

طرز تهیه کال کباب

کال کباب یک غذای اشتها آور شمالی است که از بادنجان، آب انار ترش، سبزى، سیر و مغز گردو درست
می‌شود.
کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند.
بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر غذاها استفاده می‌کنند.
اگر بخواهید این غذا را برای دو نفر درست کنید؛ باید به شرح زیر عمل کنید:

مواد لازم:

بادنجان درشت………..۴ عدد

آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار……….
نیم فنجان

سبزى، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشک …………
۱ قاشق غذاخورى

(سبزی‌های معطری مثل خلواش و شوشاق خاص شمال ایران است و همه جا نیست.
بنابراین می‌توانید به جای آن‌ها از نعناع استفاده کنید)

سیر……….
نیم بوته

نمک و فلفل……….
به اندازه کافى

مغز گردوى ساییده شده………..
۷۵ گرم

طرز تهیه کال کباب

طرز تهیه:

بادنجان‌ها را از وسط چاک دهید و روى آتش زغال یا در فر (۳۵۰
درجه) کباب کنید.
برای اینکه بادنجان‌ها نسوزد و در عین حال خوب بپزد آن‌ها را بچرخانید.
بعد باید پوست بادنجان‌ها را بگیرید.
برای این‌کار اگر آن‌ها را در آب سرد قرار دهید، پوستشان را می‌توانید به راحتی جدا کنید.
اگر بادنجان‌ها تخم دارند آن‌ها را جدا کنید.

سپس گوشت بادنجان‌ها را با گوشت ‌کوب له کنید.
حالا نوبت سیرهاست.
سیرها را هم بکوبید.
بروید سراغ سبزى‌هایی که شسته‌اید و آبش رفته است.
سبزی‌ها را هم کاملا خرد کنید و بعد بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه
انار) و مغز گردو را با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه کال کباب

بیشتر بدانید از خواص گردو

از گردو هم به صورت خام و هم بو داده و نمکی یا نمک موجود است. این خوراکی پرخاصیت حاوی منگنز، مس، منیزیم، فسفر، ویتامین B ۶ و آهن است.
مس: وجود مس در این میوه منبع مفیدی برای تقویت سلامت قلب و عملکرد اعصاب است.

ویتامین E: ویتامین E برای جلوگیری از افزایش سرطان در بدن توصیه می‌شود.

فسفر: تنها یک درصد از بدن ما را فسفر تشکیل می‌دهد، عمدتا این ماده در استخوان‌ها یافت شده و از اهمیت بالایی برخوردار است.

منگنز: منگنز اکثرا در مغزها، غلات کامل، میوه و سبزیجات یافت شده و جزو بیشترین و مهم‌ترین مقدار ماده معدنی در آن‌ها به شمار می‌آید.

اسید فولیک: اسید فولیک که با نام فولات و ویتامین B ۹ شناخته می‌شود نقش مهمی در دوره بارداری دارد، عدم وجود این ماده در دوره بارداری موجب تولد ناقص نوزاد می‌شود.

سیب سبز / ایرنا