غذاهای ترکیه ای از طرفداران خاصی برخور دار هستند و بسیار مناسب برای مراسم ها و میهمانی ها هستند
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم نکاتی پیرامون طرز تهیه حلقه ایلان که یک غذای بسیار خوشمزه و
مجلسی ترکیه ای است را آموزش دهیم این غذا بسیار مناسب است برای میزهای مجالس همچنین طرز تهیه
پیراشکی حلقه ای را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت
مواد لازم برای خمیر
تخم مرغ ۱ عدد
روغن جامد یک دوم پیمانه
ماست یک دوم پیمانه
بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
آرد به
میزان لازم
مواد میانی
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
ذرت یک دوم پیمانه
قارچ خرد شده یک دوم پیمانه
پنیر
پیتزا یک دوم پیمانه
گشنیز خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و ادویه و ورغن به میزان لازم
زرده تخم مرغ
و زعفران برای رومال به میزان لازم
تخم مرغ, ماست, نمک و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید.
روغن رو هم اضافه کنید.
آرد رو کم کم به وسیله الک اضافه کنید تا جایی که خمیری که به دست میاد نرم و
لطیف بشه و به دست نچسبه.
روی خمیر رو بپوشونید و در یک جای گرم در محیط آشپزخانه برای نیم ساعت بذارید.
طرز تهیه مواد میانی
پیاز رو خرد کنید و با کمی روغن و گوشت تفت بدید.
فلفل دلمه, قارچ, گشنیز خرد شده رو اضافه کنید و صبر کنید تا مواد تفت بخورند, وقتی موادتون خوب تفت
خورد, ذرت رو اضافه کنید و نمک و فلفل و ادویه بزنید.
حرارت رو خاموش کنید و پنیر پیتزا رو هم اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید.
طرز تهیه حلقه ایلانطرز پیچیدن خمیر
خمیر رو با وردنه نازک باز کنید.
خمیر رو در ابعاد ۱۵*۴۵ برش بزنید.
مواد رو از درازا در یک ضلع خمیر بذارید و ضلع روبرو رو روی اون برگردونید.
دو سر خمیر رو به هم بچسبونید و خمیر رو به صورت دایره در بیارید.خمیر رو در سینی چرب شده
بذارید و در قطعات مناسب برش بدید و روی اون مخلوطی از زرده زده شده با زعفران بمالید و در
فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بذارید تا بپزه!
حلقه
ایلان مربوط به کشور ترکیه است, ایلان در ترکی به معنای مار است!خمیر فوق خیلی ساده و راحت تهیه میشه
و برای سنبوسه و پیراشکی عالیست!این غذا به خاطر شکیل بودن, برای مهمانی مناسبه!از این مقدار خمیر حدود ۲ حلقه
با ابعاد گفته شده درمیاد.میتونید از خمیر باقیمانده هم قالب گرد بزنید, کمی از مواد روی خمیر بذارید و دوباره
یک خمیر گرد دیگه روی اون بندازید و گوشه های خمیر رو ببندید.میتونید به موا میانی کمی رب گوجه هم
اضافه کنید که البته در دستور اصلی نیست!
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
خمیر آماده : به میزان لازم
پیاز داغ : ۳ قاشق غذاخوری
زرشک : ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
پیراشکی حلقه ایقارچ خرد شده : ۵۰۰ گرم
نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
پودر آویشن و جعفری : خیلی کم
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز تفت دهید . قارچ را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن گرفته شود. سپس زرشک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با حرارت کم تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و در آخرین مرحله آویشن و جعفری را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. خمیر آماده را باز کنید و از مواد پیراشکی روی خمیر بریزید و بپیچید. سپس کره، زعفران و زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و روی خمیر رومال کنید. پیراشکی ها را به مدت نیم ساعت درون فر بگذارید تا آماده شود.
سر آشپز / آکا
