طرزتهیه شیره خرما
شیره انواع مختلفی دارند که همانند خود میوه از ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشند. طبیعت آنها گرم بوده و سرشار از ریز مغذی ها و املاح مفید و مورد نیاز بدن می باشند و بیشتر در فصل سرما مورد استفاده قرار می گیرند. برخی از خانم ها در منزل اقدام به تهیه انواع شیره از جمله شیره خرما، شیره انگور، شیره خرمالو و ... می کنند به همین دلیل در این مطلب طرز تهیه شیره خرما خانگی آورده شده است.
این دستور پخت شربت خرما خانگی فقط به 2 ماده، خرما و آب نیاز دارد. این شیرین کننده طبیعی خرما سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر است تا یک شیرین کننده گیاهی سالم، بدون گلوتن.
ابتدا خرماها را بشویید و هسته های آن ها را جدا کنید. و به چند قسمت تقسیم کنید. اگر با دست سختتان است. یک چاقو را کمی چرب کنید و با آن خرماها را برش بزنید. دقت کنید چاقو نباید خیلی چرب باشد، در حدی که خرماها به آن نچسبند.
خرماها را داخل قابلمه ای بریزید و روی آن ها آب جوش یا آب بسیار داغ بریزید. تا حدی که روی خرماها را کاملا آب بپوشاند و اجازه بدهید 20 تا 30 دقیقه خیس بخورند. اگر خرمای شما خشک بود حتما این مرحله را انجام بدهید.
نحوه درست كردن شيره خرما
اگر خرماها به اندازه کافی نرم هستند، ممکن است نیازی به انجام این کار نداشته باشید. بنابراین از آن صرف نظر کنید و در صورت تمایل خرماها را برای مدتی بیشتر بجوشانید.
سپس خرماها را با همان قابلمه ی آب، روی شعله قرار بدهید تا به جوش بیایید. سپس حرارت را کم کنید تا به آرامی بجوشد. اجازه دهید حدود یک ساعت بجوشد و هر از گاهی آن را هم بزنید.
در این مدت زمانی که خرماها به خوبی می پزند، قندها از خرما خارج می شوند، آب رنگ قهوه ای تیره تری پیدا می کند.
سپس اجازه دهید مخلوط به مدت 20 تا 30 دقیقه دیگر خنک شود و سپس مراحل زیر را ادامه دهید.
طرز درست کردن شیره خرما
کل مخلوط را در یک الکی که با پارچه پنیر یا کیسه شیر خشک پوشانده شده است بریزید تا آب آن خارج شود. سپس خرماها را فشار دهید تا آب اضافی آن تا حد ممکن گرفته شود. می توانید تفاله های خرما را ذخیره کنید و از آن ها استفاده کنید.
طریقه درست کردن شیره خرما و استخراج شیره خرما
اکنون شربت خرمای شما آماده شده است. آن را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی شعله ی گاز با حرارت متوسط رو به پایین قرار بدهید. تا بجوشد و قوام بیاید و شیره ای غلیظ بدست آورید. در طول پخت مدام آن را هم بزنید تا شیره ته نگیرد و بسوزد. دقت کنید که شیره ی شما نسوزد و طعم خوبی داشته باشد.
مراحل روش تهیه شیره خرما
برای آزمایش میزان غلظت شیره، مقداری از شیره را داخل بشقابی بریزید و اجازه بدهید کمی خنک شود و بعد آن را تکان بدهید باید غلیظ باشد. می توانید انگشت خود را داخل آن بزنید، زمانی که خارج می کنید نباید به صورت آبکی باشد، اگر آبکی بود شربت دوباره فضا را پر می کند. اما اگر غلیظ شده باشد، زمانی طول می کشد که فضا پر شود.
آشنایی با طرز تهیه شیره خرما
پس از آماده شدن، اجازه دهید شیره ی خرمای شما خوب خنک شود، سپس آن را داخل شیشه یا بطری تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
نگهداری از شیره خرما
• دقت کنید اگر غلظت شیره ی خرما شما کم باشد، شیره کپک می زند و اگر زیاد غلیظ باشد، پس از خنک شدن خیلی سفت می شود.
• برای تهیه ی شیره ی خرما هرگز از خرماهای خشک و بدون شیره استفاده نکنید.
• برای نگهداری شیره لازم نیست آن را داخل یخچال قرار بدهید. در محیطی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
