میگوپلو ازجمله پلوهای مخلوطی است كه در شهرهای جنوبی كشور خودمان نیز طبخ می‌شود ولی در اینجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبك و سیاق اسپانیایی است؛ البته باتوجه به اینكه طبخ پلو در كشورهای دیگر چندان با ذائقه ما هماهنگی ندارد، با تغییر كوچكی در دستور پخت، آن را خوشمزه‌تر كرده‌ایم.
مواد لازم برای 4 نفر:
| روغن |
2 قاشق سوپ‌خوری |
| پیاز (خرد شود) |
یك عدد |
| كرفس (خرد شود) |
2 ساقه |
| سیر (خرد شود) |
2 حبه |
| فلفل قرمز | یك قاشق چای‌خوری |
| برگ بو | 2 عدد |
| پودر ارگانو یا آویشن | یك قاشق چای‌خوری |
| گوجه فرنگی (ریز خرد شود) | 4 عدد |
| آب مرغ | 3 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | یك قاشق سوپ‌خوری |
| برنج | یك و یك‌دوم پیمانه |
| فیله ماهی سفید (به تكه‌های متوسط خرد شود) | 225 گرم |
| میگوی ریز | 130 گرم |
| نمك و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پیازچه | 4 عدد |
| میگوی درشت برای تزئین | 4 عدد |
طرز تهیه:
1. تابه كوچكی آماده كرده و پس از ریختن روغن داخل آن و قراردادن روی شعله اجاق‌گاز، پیاز و كرفس خردشده را در آن سرخ كنید. سپس مواد سرخ‌شده را به قابلمه متوسطی منتقل كرده و سیر، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و آب مرغ را به آن اضافه كنید. در ظرف را بگذارید و به مدت نیم ساعت آن را روی اجاق‌گاز حرارت دهید.
2. پس از طی این مدت، برنج را همراه نمك و فلفل سیاه در قابلمه ریخته و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا برنج نیم‌پز شود.
3. در این فاصله در تابه كوچكی، كمی روغن ریخته و فیله ماهی سفید را در آن تفت دهید.
4. میگوها را نیز در قابلمه كوچكی حاوی آب بریزید و همراه كمی نمك بپزید.
5. تكه‌های ماهی را با میگوی پخته‌شده روی برنج ریخته و در قابلمه را بگذارید تا برنج كاملا پخته و آب اضافی آن نیز از بین برود.
نكته1:
برای دم‌كشیدن برنج قراردادن دم‌كنی را روی در قابلمه فراموش نكنید.
نكته2:
باتوجه به اینكه برنج این غذا در اصل به حالت دان سرو می‌شود، برای جلوگیری ازبه‌هم‌چسبیدن برنج، پیش از قرار دادن دم‌كنی، یك چهارم استكان آب سرد به آن اضافه كنید.
