مواد لازم :
| برنج | 4 پیمانه |
| ماست | یک لیوان |
| زعفران | یک قاشق چای‌خوری |
| زرشک | یک قاشق غذاخوری |
| مرغ | 300 گرم |
| پیاز | یک عدد |
| قارچ | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن مایع | نصف لیوان |
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه پیاز، نمک و فلفل بپزید.
بعد از این که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و زرشک را در آن با شکر تفت دهید.
سپس آن را با مرغ مخلوط کنید.
زعفران را در یک سوم استکان آب جوش دم کنید و با ماست و زرده تخم مرغ خوب هم بزنید.
برنج آب کش شده و روغن مایع را به این مواد اضافه کنید.
کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید و نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی آن را با مرغ و قارچ ورقه شده بپوشانید. (بیشتر بخوانید:طرز تهیه ته چین گوشت)
سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید. بعد از 30 تا 45 دقیقه ته چین شما آماده است. آن را برش بزنید و با مقداری ماست چکیده تزیین کنید.
منبع : چهاردیواری جام جم
