ترشی بادمجان مخلوط یکی از ترشی‌‌های بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید به راحتی آن را تهیه و همان روز سرو کنید. افزودن گل کلم در این ترشی دلخواه است و می‌توانید آن را حذف کنید. اما میزان خرد کردن مواد کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید با کمک خردکن همه مواد را یکدست خرد کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
ابتدا بادمجان‌‌ها را بشویید و خشک کنید. بعد بدون کندن پوست بادمجان در اندازه دلخواه خرد کنید. گل کلم را نیز بشویید و خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. فلفل دلمه و فلفل تند و سیر را نیز به همین ترتیب آماده نمایید. سبزی مخصوص را پاک و خرد کنید (نیازی نیست خیلی ریز شود).
حالا باید بادمجان‌‌های خردشده را داخل قابلمه بریزید و روی آن سرکه ریخته و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی بپزد و نرم شود. بعد از نیم‌پز شدن بادمجان‌‌ها باید هویج و فلفل دلمه‌ای خردشده و گل کلم را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا سبزیجات اضافه شده کمی نرم شود.
در ادامه باید سبزی‌‌های خردشده و سبزی خشک را به همراه سیر و ادویه‌‌ها و نمک و فلفل تند اضافه کنید و هم بزنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا ترشی خنک شود.
بعد از خنک شدن ترشی باید از شیشه تمیز و عاری از هرگونه چربی استفاده کنید و ترشی بادمجان تهیه شده را داخل آن بریزید. بعد از ۱ روز آن را سرو کنید. اگر می‌خواهید رنگ ترشی شما تغییر نکند در جای تاریک و خنک یا یخچال نگهداری کنید. این ترشی را در کنار ۳ غذای خوشمزه با عدس نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی قیمه ناری، یک لاپلوی ایرانی خوشمزه را بخوانید.
