به گزارش همشهری آنلاین، رول کباب بادمجان را می‌توانید به همراه یک پلوی خوشمزه و سالاد دلخواه خود سرو کنید. این غذای خوشمزه روی یک سیخ چوبی تهیه می‌شود و به راحتی داخل تابه می‌توانید آن را تهیه کنید.
شما برای تهیه این غذا باید کباب را تهیه کنید و بادمجان سرخ شده روی کباب بپیچید و روی سیخ چوبی بزنید و با گوجه کبابی و برنج سرو کنید.
مواد لازم برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
بادمجان:۲ عدد قلمی
پیاز: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد کوچک
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
روغن زیتون: به مقدار کافی
آب به مقدار کافی
پودر نان یا آرد سوخاری: به مقدار کافی
جعفری تازه: به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه: به مقدار کافی
پاپریکا و پودر سیر: به مقدار کافی
طرز تهیه رول کباب بادمجان
مرحله اول
برای تهیه رول بادمجان کباب خوشمزه در ابتدای کار مواد کباب را آماده می‌کنیم، برای این منظور پیاز را به صورت ریز رنده کرده و از صافی رد می‌کنیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
مرحله دوم
حالا گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ، پودر نان و جعفری خرد شده به کاسه اضافه می‌کنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پاپریکا و پودر سیر به کاسه افزوده و به خوبی ورز می‌دهیم تا مواد ترکیب شوند.
مرحله سوم
در ادامه روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم مواد گوشتی به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزه‌ها ترکیب شوند. حالا بادمجان‌ها را شسته و پوستشان را به صورت یکی در میان جدا می‌کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه بادمجان‌ها را به صورت ورقه ای نازک خرد کرده و مقداری نمک روی آنها می‌پاشیم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی آنها گرفته شود. پس از گذشت این زمان بادمجان‌ها را بین دستمال می‌گذاریم.
مرحله پنجم
حالا بادمجان‌ها را کمی فشار می‌دهیم تا زهر آنها گرفته شود، سپس درون مقداری روغن به اندازه ای که کمی‌نرم شوند سرخ می‌کنیم. در ادامه بادمجان‌ها را روی دستمال حوله ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله ششم
پس از اتمام استراحت مواد گوشتی، به اندازه یک نارنگی از مواد جدا کرده و به سیخ می‌کشیم، سپس یک ورقه از بادمجان را اطراف آن می‌پیچانیم و درون مقداری روغن سرخ می‌کنیم. حالا به سراغ درست کردن سس می‌رویم.
مرحله هفتم
برای این منظور مقداری روغن زیتون درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا بوی خامی‌آن گرفته شده و رنگ آن باز شود.
مرحله هشتم
حالا مقداری نمک فلفل سیاه و سیر رنده شده به تابه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب به آن می‌افزاییم، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد تا جا بیفتد. در ادامه کباب‌ها را درون تابه می‌چینیم.
مرحله نهم
حالا اجازه می دهیم رول بادمجان کباب به مدت ۱ ساعت درون سس بماند تا کاملا پخته و جا بیفتد. پس از گذشت این زمان رول بادمجان کباب را درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم و به همراه کته سرو می‌کنیم. نوش جان.
منبع: برترین‌ها
