بشقاب غذای سالم، که توسط متخصصان تغذیه در دانشکده سلامت دانشگاه هاروارد و انتشارات سلامت هاروارد طراحی شده، راهنمایی است برای انتخاب یک غذای سالم و متعادل. شما می‌توانید یک نسخه از این راهنما را روی در یخچال قرار دهید تا همیشه در معرض دیدتان باشد.
دانشکده سلامت عمومی هاروارد طرحی از یک بشقاب غذایی سالم برای تغذیه روزانه منتشر کرده است؛ تمرکز این راهنمای تغذیه بر کیفیت مواد مصرفی است:
سعی کنید میوه‌ها و سبزی‌های متنوع و رنگارنگ را انتخاب کنید و به یاد داشته باشید که سیب‌زمینی جزو این گروه محسوب نمی‌شود، چون مصرف آن باعث افزایش قند خون می‌شود.
منظور از غلات کامل این است که غذای شما باید از دانه‌ای کامل تهیه شده باشد نه این که سبوس و جوانه آن قبلا جدا شده باشد. برای پر کردن این قسمت از بشقابتان می‌توانید از گندم کامل یا جو کامل یا برنج قهوه‌ای یا ماکارونی با آرد گندم کامل استفاده کنید. مصرف این نوع غلات در مقایسه با برنج و نان سفید اثر کمتری بر قند خون و انسولین دارد.
ماهی، مرغ، حبوبات و آجیل از منابع سالم پروتئین هستند. می‌توانید این مواد را با سالاد و سبزیجات مخلوط کنید. مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید و از مصرف سوسیس و کالباس و سایرگوشت‌های فرآوری شده بپرهیزید.
از مصرف نوشابه‌های قندی بپرهیزید، زیرا این نوشابه‌ها انرژی بسیار زیاد و ارزش غذایی بسیار کمی دارند. مصرف شیر و لبنیات را به یک یا دو وعده در روز محدود کنید و بیش از یک لیوان کوچک در روز آب میوه ننوشید.
آدمک دونده‌ای که در کنار بشقاب غذای سالم می‌بینید یادآور این نکته مهم است که فعالیت ورزشی نقش مهمی در کنترل وزن دارد.
نوع کربوهیدرات (یا نشاسته) در غذا مهمتر از میزان مصرف کربوهیدرات است، زیرا بعضی از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مانند سبزیجات (غیر از سیب زمینی)، میوه‌ها، غلات کامل و حبوبات از سایر مواد غذایی حاوی کربوهیدرات سالم‌ترند.
منبع: همشهری آنلاین
