فالوده کرمانی
یکی از دسرهای سنتی ایرانی پرطرفدار که مخصوص فصل تابستان است و در شکل های مختلف تهیه میشود فالوده است. این دسر یخی از رشته های نشاسته به همراه شربت و چاشنی های اضافه از قبیل سیروپ آلبالو و آبلیمو و عرقیات معطر مثل گلاب و بیدمشک تهیه میشود.
اغلب ما فالوده را به نام فالوده شیرازی میشناسیم که رشته هایش ماشینی آماده میشود و برای تهیه آن در خانه حتما باید رشته های خشک آن را خریداری کنید ولی سایر شهرها از جمله یزد و کرمان هم به روش خودشان فالوده درست میکنند. در این مقاله طرز تهیه فالوده کرمانی در خانه را به شما آموزش میدهیم که بسیار ساده و خوشمزه است. فالوده کرمانی بر خلاف فالوده شیرازی رشته ای نیست بلکه دانه ای است و با عرق نعنا سرو میشود و از صفر تا صد آن را میتوانید در خانه تهیه کنید.
درست کردن فالوده کرمانی نیاز به تجربه دارد پس اگر بار اول خراب شد اصلا نگران نباشید و دوباره امتحان کنید.
مواد لازم فالوده کرمانی
برای 4 نفر
| آب جوش برای رشته فالوده | 5 پیمانه |
| نشاسته گل | 1 پیمانه |
| آب سرد | 1 پیمانه |
| یخ | یه مقدار لازم |
| شکر برای شربت فالوده | 1 پیمانه |
| آب برای شربت | 1 پیمانه |
| عرق نعنا | 1/2 پیمانه |
| عرق بیدمشک | 1/2 پیمانه |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
نشاسته گل را با آب سرد حل کنید.
5 پیمانه آب را داخل قابلمه روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
نشاسته حل شده را به یکباره داخل آب جوش ریخته و با ملاقه به سرعت هم بزنید.
حدود 30 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا مایع غلیظ شود و ته نگیرد.
داخل کاسه ای بزرگ را از یخ پر کنید ویک آبکش رویش بگذارید. مایه فالوده را داخل آبکش ریخته و با کمک ملاقه از آبکش رد کنید.
اجازه دهید دانه های نشاسته 15 تا 20 دقیقه داخل آب یخ بماند. سپس آبکش نمایید و به کاسه ای دیگر منتقل کنید.
برای تهیه شربت فالوده کرمانی شکر را در آب جوش ریخته هم بزنید تا کاملا حل شود.
عرق نعنا، بیدمشک و گلاب را به مواد اضافه کنید.
بعد از خنک شدن کامل ، شربت و چند تکه یخ را به فالوده اضافه کرده نوش جان نمایید.
طرز تهیه فالوده کرمانی
میتوانید مایه فالوده را داخل چرخ گوش بریزید و زیر آن کاسه ای یخ قراردهید تا مایه داخل آن بریزد.
مایه فالوده داغ به راحتی از سوراخ آبکش رد شده و بلافاصله روی یخ ها خودش را میگیرد و گلوله میشود.
شربت فالوده نیازی به غلیظ شدن ندارد همین که شکر در آب حل شود کافیست.
مقدار شیرینی شربت را میتوانید با ذائقه خودتان کم و زیاد کنید.
فالوده های اضافه را میتوانید با یک لیوان آب در یخچال نگهداری کنید.
بهتر است فالوده آماده شده نیم ساعت در یخچال بماند و سپس سرو شود.
میتوانید از تخم شربتی و خاکشیر در فالوده کرمانی استفاده کنید.
گردآوری : بخش آشپزی و تغذیه بیتوته
