طرز تهیه مرغ بلغاری ساده
بلغارستان کشوری مملوء از جاذبه های خاص است به جاذبه های منحصربفرد این سرزمین، غذاهای سنتی و اصیل خوشمزه را هم اضافه کنید. تعدادی از معروف ترین غذاهای بلغاری عبارتند از کباب بلغاری یا کبابچه، بانیتزا، موساکا، سوپ سیرابی، سالاد شوپسکا، لیوتنیتسا ،دلمه بلغاری، تاراتور و مرغ بلغاری. در این مطلب طرز تهیه مرغ بلغاری آموزش داده می شود با بیتوته همراه باشد.
| فلفل دلمه ای | نصفی |
| مرغ | 6 تکه |
| سیر | 2 حبه |
| زنجبیل | به مقدار لازم |
| پیاز درشت | 1 عدد |
| زردچوبه | نصف قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| سرکه | نصف استکان |
| آب جوش | 2 لیوان |
| شکر | به مقدار لازم |
| هویج کوچک | 6 عدد |
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید. سپس 2 حبه سیر ورقه شده را اضافه کنید و تفت بدهید. و بعد فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید و تفت بدهید. مرغ ها را فیله کنید. (بهتر است قسمت ران باشد) و بعد به پیاز و سیر اضافه کنید و بعد ادویه ها را اضافه کنید و تفت بدهید. زعفران دمکرده غلیظ را اضافه کنید.
در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید، تا مرغ ها بپزند. نیازی به آب نیست اما اگر می خواهید مرغ شما سس بیشتری داشته باشد 1 لیوان آب اضافه کنید.
خوشمزگی این غذا این است که با آب مرغ پخته می شود و آب زیادی ندارد. برای آماده کردن هویج ها، هویج ها را با 2 لیوان آب، سرکه، و 1 قاشق غذاخوری شکر را ترکیب کنید و اجازه بدهید خوب بپزند، اگر هویج ها بزرگ بودند آن ها را قاچ کنید.
این مرغ را می توانید با سبزی پلو و یا برنج سفید سرو کنید.
طرز تهیه مرغ بلغاری در فر
| مرغ کامل | 1 عدد |
| گوجه فرنگی متوسط | 2 عدد |
| سیر له شده | 2 حبه |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| سرکه قرمز | نصف فنجان |
| قارچ خرد شده | 350 گرم |
| روغن کنجد یا زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| سس خردل (اختیاری) | 1 یا 2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پودر آویشن | 2 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
ابتدا باید مرغ ها را مزه دار کنید زیرا طعم این نوع خوراک با مزه دار کردن مرغ ها بسیار متفاوت می شود. برای مزه دار کردن مرغ ها آن ها را با نمک و فلفل سیاه و کمی پودر آویشن به مدت 20 دقیقه در یک ظرف در دار قرار دهید.
پس از این مدت باید مرغ ها را با روغن زیتون یا روغن کنجد سرخ کنید. در یک ماهیتابه دیگر پیاز و سیر خرد شده و گوجه فرنگی رنده شده را با کمی روغن تفت بدهید. بعد از سبک شدن پیاز و سیر قارچ و شکر و سس خردل و سرکه را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و تا 5 دقیقه اجازه دهید تا بر روی حرارت ملایم بمانند.
فر را روشن کنید و درجه حرارت را روی دمای 180 درجه قرار بدهید. مرغ را درون ظرفی مناسب قرار بدهید و سس آماده شده را روی آن بریزید و به مدت 35 الی 40 دقیقه داخل فر قرار بدهید تا مرغ ها کاملا بپزند و خوراک شما آماده شوند.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
