طرز تهیه شیرین پلو با مرغ و گوشت + نکات پخت

طرز تهيه شيرين پلو با مرغ

نکات و آموزش پخت شیرین پلو 

شیرین پلو:

مواد لازم برای تهیه ی شیرین پلو :

طرز پخت شیرین پلو :

برای تهیه ی شیرین پلو با مرغ باید ابتدا مرغ را به اندازه های دلخواه خرد کنید و با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زعفران بپزید. در حین پخت مرغ ها خلال پوست پرتقال را 2-3 بار بجوشانید و از صافی عبور بدهید و حدودا 3 بار آن را داخل آب سرد قرار بدهید. و بعد از گذشت زمانی آب آن را خارج کنید. بعد از اینکه مرغ پخت به سراغ مواد دیگر برویم.

شکر را با آب بجوشانید و خلال های پوست پرتقال را داخل آن قرار بدهید و اجازه بدهید کمی بجوشند تا عطر پوست پرتقال ها به داخل شربت بیاید. سپس هویج ها را با رنده ی درشت در حد خلالی ریز رنده کنید و اگر نشد می توانید به اندازه های خیلی باریک خرد کنید.

سپس با مقداری روغن یا کره در تابه ای تفت بدهید. می توانید مرغ ها را یا به صورت ریز خرد کرده و یا به شکل ریش ریش خرد کنید.

زمانی که آب برنج جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید پس از چند دقیقه جوشیدن یکی از برنج ها را فشار بدهید اگر مقدار کمی سفیدی وسط آن بود زمان آبکش کردن برنج می باشد. (بهتر برنج را زنده تر آبکش کنید)

سپس کف قابلمه ی مورد نظرتان روغن بریزید و ته دیگ مورد علاقه ی خود را روی آن بچینید و برنج و مایه شیرین پلو یعنی مرغ و خلال هویج را به صورت لایه لایه روی هم بگذارید این کار را ادامه بدهید تا موادتان تمام شود، به صورتی که لایه ی آخر برنج باشد. آن را در وسط قابلمه جمع کنید و چند سوراخ بزنید.

سپس روی آن از شربت شکری که آماده کرده اید مقداری بردارید و با روغن مخلوط کنید و روی برنج بدهید و دمکنی روی آن قرار بدهید و اجازه بدهید برنج بخار بیفتد و زیر آن را کم کنید تا با حرارت کم دم بکشد.

زرشک ها را بشویید و با مقداری کره تفت بدهید. خلال بادام و پسته را هم داخل کره تفت بدهید. برای نرم شدن خلال بادام ها می توانید آن ها را داخل ظرف کوچکی بریزید و روی برنج در حال دم کشیدن قرار بدهید تا نرم شوند. و بعد آن را داخل کره یا روغن تفت بدهید.

زمانی که برنج دم کشید مقداری از برنج ساده ی روی آن را بردارید و با زعفران دمکرده مخلوط کنید و بعد آن را مخلوط کنید و داخل دیس بکشید پس از آن با زرشک و برنج زعفرانی و خلال پرتقال و خلال بادام و پسته تزیین کنید می توانید مرغ های آن را جدا کنید و برای تزیین از آن ها استفاده کنید.

طرز تهیه شیرین پلو با گوشت

طرزتهیه شیرین پلو با گوشت:

برای تهیه ی شیرین پلو با گوشت همین مراحل را انجام بدهید فقط به جای مرغ از گوشت قلقلی استفاده کنید به این صورت که گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز بدهید و آن ها را به شکل قلقلی در بیاورید و در روغن سرخ کنید و با مواد لابه لای برنج قرار بدهید. می توانید آن ها را کاملا بپزید و لابه لای برنج قرار ندهید و برای تزیین از آن ها استفاده کنید.

نکاتی برای پخت شیرین پلو:

• میزان شکر در شیرین پلو به ذائقه ی شما بستگی دارد. البته خیلی شربت روی برنج ندهید زیرا سبب چسبنده شدن برنج می شود.

• می توانید خلال های پرتقال و بادام و پسته را لابه لای برنج دم کنید.

• اگر دوست داشتید برنج شما کاملا زرد باشد هنگام دم کشید زعفران آبکرده روی برنج بدهید تا برنج تان زعفرانی و خوشمزه شود.

• بعضی از افراد در پایان روی برنج پودر دارچین می پاشند و بعد دم می کنند.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته