تارت سیب یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و بین المللی است که نوعی شیرینی خشک محسوب می شود. تارت سیب طرفدران زیادی دارد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه تارت سیب در ادامه با سایت پارس نیوز همراه باشید.
| مواد لازم تارت سیب | |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| ماست | ۱ استکان |
| روغن مایع | ۱ استکان |
| بیکینگ پودر | ۱۰ گرم |
| پودر شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۳ لیوان |
| مواد لازم مایه پودینگ | |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نشاسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۵ گرم |
| شیر | ۵۰۰ میلی لیتر |
| مواد لازم روی پودینگ | |
| سیب سبز | ۳ عدد |
برای تهیه تارت سیب خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آن با دمای محیط کاملا هماهنگ شود. حالا کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودر شکر درون یک کاسه می ریزیم.
حالا مواد درون کاسه را با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا کرم رنگ و خامه ای شود، سپس روغن مایع را به همراه ماست به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه بیکینگ پودر را به کاسه می افزاییم.
حالا مواد را کمی مخلوط کرده و آرد الک شده را کم کم به کاسه می افزاییم، سپس ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف درون کاسه حاصل شود. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم.
در حین استراحت خمیر به سراغ درست کردن مایه پودینگ می رویم، برای این منظور تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل درون یک کاسه مناسب ریخته و با همزن دستی به خوبی هم می زنیم تا بافت تخم مرغ از لختگی خارج شود.
حالا شیر و نشاسته ذرت را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا مواد درون شیر کاملا حل شوند، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا مایه پودینگ به غلظت فرنی نزدیک شود.
پس از اتمام استراحت خمیر، آنرا از یخچال خارج کرده و درون قالب تارت فیکس می کنیم، سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. زمانی که پودینگ غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
حالا اجازه می دهیم مایه پودینگ از داغی اولیه بیفتد، سپس به صورت پخش درون قالب روی خمیر می ریزیم. در ادامه سیب ها را شسته و به صورت هلالی خرد می کنیم و از دیواره های قالب به ترتیب به سمت مرکز می چینیم.
حالا قالب را طبقه میانی فر گذاشته و اجازه می دهیم تارت به خوبی پخته شده و روی آن برشته شود. در نهایت قالب را از فر خارج می کنیم و به دلخواه مقداری پودر قند به عنوان تزیین روی آن الک کرده و سرو می کنیم. نوش جان.
موارد لازم برای تهیه تارت سیب و انجیر
۲۵۰ گرم انجیر خشک شده
۲۰۰ گرم آرد گندم
۱۷۵ گرم کره سرد و سفت
۳ عدد تخم مرغ
یک دوم فنجان خامه
۱ قاشق غذاخوری وانیل
۲ تا ۳ عدد سیب ورقه شده و پوست کنده
انجیرها را در یک ظرف مقاوم به حرارت بریزید و سپس آن‌ها را روی یک قابلمه در حال آب جوش بگذارید تا نرم شود. حالا آرد گندم و کره را با هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر در بیاید. در حالی که مخلوط کن در حال کار کردن است، دو قاشق غذاخوری آب یخ به آن اضافه کنید تا چسبندگی خمیر بالا برود.
روی یک تخته آرد بزنید و خمیر را به اندازه یک دایره ۲۰ سانتی متری پهنش کنید. حالا خمیر را در یک قالب ۲۳ سانتی متری شیار دار پهن کنید و اجازه دهید که لبه‌هایش از قالب بیرون بزند. ۱۵ دقیقه خمیر را به حال خود قرار دهید.
حالا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. سپس کف خمیر را با چنگال کمی برش دهید و یک کاغذ روی آن قرار دهید. روی کاغذ را با لوبیا پر کنید.
این کار برای این است که خمیر پف نکند. ۱۵ دقیقه خمیرتان را در فر بگذارید تا بپزد، بعد آن را بیرون بیاورید و لوبیا و خمیر را خارج کنید.
لوبیاها را از روی خمیر بردارید. سپس دوباره آن را داخل فر بگذارید تا طلایی شود. حالا ده دقیقه روی یک سینی قرار دهید تا خنک شود. انجیرهای نرم شده را داخل مخلوط کن بریزید و آن قدر هم بزنید تا خمیری شکل شوند.
تخم مرغ، خامه و وانیل را داخل یک کاسه خوب به هم بزنید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. خمیر انجیر را در کف خمیرتان قرار دهید تا به خوبی آن را بپوشاند.
برش‌های سیب را روی خمیر انجیرتان بچینید و در آخر مخلوط بشقابتان را روی آن بریزید. تارت را به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که روی آن طلایی شود بپزید. حالا می‌توانید آن را به صورت گرم سرو کنید. نوش جان.
