آجیل ها می توانند به عنوان یک جایگزین خوب برای لبنیات پرچرب، کیک و شیرینی باشند
شب عید زمانی که وارد شیرینی فروشی ها می شوید، با انواع و اقسام آجیل ها روبرو می گردید که عبارتند از:
1- آجیل شور: این نوع آجیل تشکیل شده از پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی. این نوع آجیل، رایج ترین و پرطرفدارترین نوع آجیل در ایام نوروز است.
2- آجیل شیرین: این آجیل شامل مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام و بادام هندی است. اگرچه از این نوع آجیل کمتر از بقیه آجیل‌ها در ایام نوروز استقبال می‌شود، اما حضور مغز گردو در این ترکیب یک مزیت بسیار بزرگ به حساب می‌آید.
3- آجیل چهار مغز: این آجیل از مغز بادام، مغز پسته، مغز فندق و بادام هندی تشكیل شده است.
4- آجیل مشکل گشا: بعضی ها معتقدند که حضور آجیل مشکل گشا، حتی در حجم کم، در کنار ظرف اصلی آجیل یا روی سفره هفت‌سین، برای صاحبخانه خوش یمن خواهد بود و به همین خاطر، کمی هم از این نوع آجیل تهیه می‌کنند. آجیل مشکل‌گشا عبارت است از ترکیب مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام، توت خشک، کشمش، نخودچی و نقل.
5- آجیل به سلیقه شخصی: همه ما برای خرید آجیل یک گزینه دیگر را هم پیش روی خود داریم و آن هم سبک شخصی خودمان است؛ به این معنی که ما می توانیم از هر کدام از اقلام آجیل به میزان دلخواه و به سلیقه شخصی خودمان خرید کنیم و آنها را با هم ترکیب کنیم. در بین اقلام مختلف آجیل، معمولا مشتریان بیشترین استقبال را از پسته به عمل می آورند و بعد از آن به ترتیب انواع تخمه، بادام، بادام هندی و مغز فندق مورد توجه قرار می گیرد.
6- آجیل های وارداتی: این روزها در آجیل فروشی ها و فروشگاه های عرضه کننده خشکبار، آجیل های هندی، تایلندی و ژاپنی هم پیدا می شود که به خاطر تنوع رنگی و طعم تندشان مشتریانی هم برای خودشان دست و پا کرده‌اند. در این نوع آجیل ها انواع رشته، ذرت، نخود و باقلا هم پیدا می شود.
به نظر شما آجیل مفید است یا مضر؟
مطالعه بر روی افرادی که آجیل را در رژیم غذایی خود به طور مستمر دارند، نشان می‌دهد که از سلامت قلبی بهتری نسبت به سایر افراد برخوردار بودند. آجیل از جمله بهترین منابع گیاهی پروتئین است و همچنین منبع فیبر، آهن، منیزیم و آنتی اکسیدان هایی همچون ویتامین A، سلنیوم و روی است. آجیل ها مملو از چربی های مفید بوده که از مهم ترین آنها می توان به امگا 3 اشاره کرد. لازم به ذکر است که اکثر چربی های داخل آجیل ها غیراشباع هستند. آجیل‌ها به عنوان یکی از بهترین میان وعده ها برای کودکان محسوب می شوند.
مغزها پس از ورود به بدن و جذب شدن باعث رفع خستگی، کاهش التهابات سینوزیت و همچنین افزایش قدرت مغزی می‌شوند. می‌توان با افزودن مغزها در انواع غذاها، میزان مفید بودن آن غذا برای رشد مغزی را بیشتر نمود.
آجیل ها منبع خوبی از فیبر‌های غذایی هستند و به عمل اجابت مزاج در افراد کمک می کنند.
آجیل ها می توانند به عنوان یک جایگزین خوب برای لبنیات پرچرب، کیک و شیرینی باشند.
انواع آجیل
گردو: گردو یکی از منابع خوب امگا-3 است که در افرادی که قادر به دریافت ماهی نمی‌باشند، جایگزین بسیار مناسبی است و سبب بهبود عملکرد قلب و عروق می شود. این روزها در کاسه آجیل عید نوروز ایرانیان جای آن خالی است.
گردو دارای مقادیر قابل ملاحظه ای از کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، ویتامین A و چند نوع ویتامین B است و منبع خوبی برای تامین انرژی در کودکان و بزرگسالان می باشد.
پسته: پسته نیز از بروز بیماری هایی از جمله سرطان مقابله می کند. ماده معدنی و ویتامین موجود در پسته باعث تقویت استخوان می شود، بینایی را تقویت می کند، به سیستم عصبی و قلبی - عروقی کمک و خون را تصفیه می کند. مصرف پسته به كاهش استرس كمک می نماید.
ارزش غذایی پسته به نسبت سایر آجیل ها و نیز مواد پروتئینی همانند گوشت، شیر، تخم‌مرغ و نیز حبوبات در خور اهمیت و توجه می‌باشد. در موارد درمان كم خونی ناشی از فقر آهن مصرف مغز پسته نیز بسیار مفید است.
فندق: فندق سرشار از فیبر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و ویتامین E است. فندق بسیار مغذی و خوش طعم بوده و در برخی غذاها نیز از آن استفاده می شود.
بادام: بادام از نظر میزان کلسیم، بسیار غنی است و به همین دلیل، مصرف آن می‌تواند نقش زیادی در رشد استخوان، جلوگیری از بروز پوکی استخوان و حفظ سلامت دندان ها داشته باشد.
بادام در انواع سرطان ها، به خصوص سرطان های روده و پروستات، نقش پیشگیرانه دارد. آنتی اکسیدان های موجود در بادام، از تخریب دیواره های سلولی جلوگیری می کنند و به این ترتیب است که نقش پیشگیرانه بادام در بروز سرطان ها، اعمال می‌شود.
تخمه کدو: این دانه‌ها به رنگ سبز کمرنگ هستند و می توان آنها را به صورت خام یا بو داده مصرف کرد. تخمه كدو حاوی مقدار بالایی پروتئین، آهن، روی و فسفر است.
منبع : zendegionline.ir
